Сколько себя помню, всегда была страшной сладкоежкой! Детство моё пришлось на «тяжелые 90-е», мизерные зарплаты моих родителей, да ещё и с задержками по нескольку месяцев, не давали возможности полноценно питаться, да и магазинные сладости я видела только на Новый год, когда родителям давали подарки от профсоюза. Но всевозможное варенье и мамина сладкая выпечка не утоляли, почему-то, жажды к сладкому. Зато зубы у меня «посыпались» очень рано, в свои 35 я уже ношу коронки… Конечно, каждый организм уникален, здесь всё играет большую роль, и генетика в том числе, но от питания зависит очень много, как я поняла на своем опыте. Повторюсь, что питание в детстве у меня оставляло желать лучшего, молочные продукты, мясо мы почти не ели и мне все время хотелось погрызть побелку со стен или мел в школе. «Кальция не хватает» - говорила мама и покупала «глюконат кальция» в таблетках. Однако, как я узнала впоследствии, такой кальций нашим организмом не усваивается.
Какая связь между тягой к сладкому и кальцием? В книге В. Бутенко «12 ступеней к сыроедению», на которую я постоянно ссылаюсь в своих статьях, я нашла информацию, что природный кальций имеет сладковатый привкус, и нехватка этого вещества в организме вызывает подсознательное желание съесть сладенькое. Постоянно растущая костная ткань у детей нуждается в больших количествах кальция, может, поэтому дети так любят сладкое? В моей ситуации это звучит очень правдоподобно. Но что же делать, если таблетки из аптеки не усваиваются, да и молочных продуктов нужно съедать большое количество, чтобы «вытянуть» из них суточную норму кальция для своего организма. И на помощь снова приходят растения, являясь не только источником витаминов и аминокислот, но, оказывается, и легкоусвояемого органического кальция! Здесь королем является семя кунжута, но опять-таки продукт должен быть без термической обработки и неочищенный от оболочки, хотя я иногда беру и белый. Что с ним делать? Я нашла лучший способ употребления кунжута, который нравится даже детям – кунжутное молоко.
Полчашки сухого семени кунжута замачиваю на ночь, а утром откидываю его на сито, покрытое плотной марлей и промываю чистой водой.
Пересыпаю в чашку блендера, добавляю 1 -2 ложки меда или горсть размоченных и очищенных от косточек фиников, 2 чашки воды и пробиваю пару минут (лучше подольше, или в два приема, чтобы семечки хорошенько разбились), в конце пробую на вкус, добавляю мёд или воды, если нужно.
Теперь эту жидкость процеживаю через сито с той же марлей, установленное на кастрюльку.
Всё, «молоко» готово! Пить его надо утром натощак сколько захотите. Я обычно выпиваю не меньше стакана и даю по полстакана детям перед школой и садиком. Мой младший сынок, ему 3 годика, сам по утрам просит "кунжутик", и очень расстраивается, если по каким - либо причинам я его не приготовила, а вот конфет и прочих магазинных сладостей дети стали просить гораздо реже, чем до нашего регулярного употребления кунжутного молока. А вот оставшийся кунжутный жмых ни в коем случае не выбрасываю, высушиваю прямо на этой же марле в сушилке или на батарее, складываю в банку, а потом перемалываю собравшийся за несколько приготовлений "молока" жмых в своей большой кофемолке и кладу в тесто для печенья, или использую в своих «живых» блюдах, о чем напишу в следующих статьях!