Друзья, привет! Я частенько покупаю топлёное масло, очень мне нравится на нём картошку жарить. но покупное, к сожалению, не обладает насыщенным вкусом, это скорее просто отделённый молочный жир от воды и молочного белка. В домашнем варианте гораздо вкуснее, хотя на приготовление и уходят почти сутки, но оно того стоит. Делал в стеклянной банке специально для наглядности, но подойдёт практически любая форма.
И так. Масло, в идеале проверенного производителя и жирностью 82.5 %. У меня большой кусок 480 гр. жирность 82.5, производитель достаточно известный и не самый дешёвый (называть не буду, дабы не сочли за рекламу), второй кусок брал "на всякий случай" если не хватит большого, тут 180 гр, 72,5%, дёшево, производитель мне не известен.
Этих двух кусков как раз хватило на 1 л. банку
Теперь термообработка, тот самый момент когда сливочное масло будем превращать в топлёное. Важный момент, желательно, что бы масло в итоге не закипело держать температуру в духовке в район 80 гр. С моей духовкой такой "фокус"не получится)))) поэтому поставил вниз ёмкость с водой, так можно сдержать температуру в диапазоне 100-110 гр.
10 часов. Долго, но что поделаеш.
Вот так масло выглядело через 1 час неспешного нагрева, ставил банку в холодную духовку, само масло так же было немного подмороженным
Результат через 10 часов..................это ещё не конец))))))))
Но выглядит и пахнет уже очень достойно
Оставил на ночь остывать, утром всю твёрдую часть переложил в новую банку. Остатки из литровой банки опять немного поттопил, остудил, аккуратно отделил от жидкой части и сразу использовал по назначению.
Маленькую банку опять в духовку, на минимум ещё на 2 часа.
А вот уже готовый результат. Хранится в холодильнике очень долго.
Мне больше всего нравится жарить на нём картошку с грибами и блины.
Всем приятного!
За лайк и репост огромное спасибо!
Подписывайся!