Как-то модно стало в последнее время "изобретать паровоз" заново :))) во многих сферах, в кулинарии это называется разнообразием. То есть, все та же "селедка под шубой", но в рулете, например. Или "оливье" в тарталетках... Ладно если только форма меняется, но иногда читаешь рецепт видоизмененного знакомого с детства салата и ничего там от этого самого салата и не осталось-то. Кроме названия.
Меня тоже сия участь не миновала - экспериментировала много и часто. В один момент поняла - хочу ОБЫЧНОЙ селедки по шубой по старому рецепту, чтобы вкус детства и вид той именно "шубы" на столе был! Когда вкусная сладкая свекла удачно оттеняется соленым вкусом свежей селедки! И однозначно без каперсов-шмаперсов, добавленной семги и сливочного сыра.
Как говорится, задумано - приготовлено! В преддверии 31 декабря для тренировки приготовлено :)
Список продуктов салата #селедка под шубой из моего детства следующий:
- селедка, картофель, морковь, свекла, лук, яйца, майонез.
Пропорции - на Ваше усмотрении, главное - соотношение продуктов должно быть гармоничным. Нельзя взять 3 свеклы и 1 картошку, например, нужно уравновесить количество продуктов, согласно блюду, на котором салат будет подаваться на стол.
Вареные картошку и морковь нарезать мелкими кубиками, яйца и свеклу - натереть на крупной терке. Репчатый лук и филе сельди мелко нарезать. Если будете использовать целую рыбку - тщательно убирайте мелкие косточки. Я свекольной шубы всегда добавляю побогаче - люблю много сладкой шубы сверху :))
Собираем салат по слоям, промазывая каждый слой майонезом: селедка+лук, картофель, яйца, морковка, свекла. Свеклу покрываем сверху майонезом и отправляем блюдо в холодильник. Особенно вкусно на следующее утро!
И оливье-красавчик будет у меня традиционным в этом году, за исключением морковки в составе - по заказу домашних. Никакой ветчины, никаких мелких корнишонов и прочих экзотических добавок. Итак, все традиционно:
- вареная колбаска, картофель, маринованные огурцы, яйца, горошек зеленый, соль и черный молотый перец по вкусу, для заправки использую майонез со сметаной в пропорции 50/50
Главная фишка вкусного салата - много вареных яиц! #оливье обычно готовлю с запасом на пару дней и храню не заправленным в холодильнике.
На 15 вареных картошек у меня уходит 10 средних огурчиков, 20 яиц, 800 грамм колбасы. Могу в процессе соотношение продуктов скорректировать по своему вкусу. И самая вкусная заправка, по-моему, получается при смешивании майонеза со сметаной. Или же если заправить салат густой деревенской сметаной - от 35% и больше.
Пока готовила статью - составила список недостающих дома продуктов и сейчас пойду за свеклой и селедкой :))) прямо очень хочется еще селедки под шубой :))) Оливье только что доели, буду теперь к 31 декабря готовить.
Осталось только пожелать приятного аппетита!
Найти рецепты других блюд из моей домашней коллекции, можно по ссылке на персональный путеводитель по рубрике #вкусная пятница