«Мама, а можешь вместо хлеба приготовить лепешки, которые мы ели в выходные на завтрак?» — попросили хором дети, вернувшиеся из школы. Такую выпечку я делаю довольно часто, ведь для приготовления требуется минимум продуктов и всего полчаса свободного времени.
Слоистые лепешки в нашей семье нередко едят вместо хлеба с первыми и со вторыми блюдами, муж иногда готовит на их основе бутерброды, а дети намазывают вареньем или шоколадной пастой и пьют с ними чай.
Для приготовления понадобятся:
- мука — 300 г;
- сода — 0,5 ч. л.;
- соль — 1 щепотка;
- растительное масло (2 ст. л. в тесто, 1 ст. л. для обжаривания);
- молоко (или вода) — 100 мл;
- кефир — 50 мл.
Молоко и кефир достаю заранее из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
В глубокую миску наливаю молоко, добавляю растительное масло и щепотку соли. В отдельной емкости соединяю кефир и соду, перемешиваю и отправляю к молоку.
Просеиваю муку и небольшими порциями ввожу в молочно-кефирную смесь.
Вымешиваю тесто до тех пор, пока оно не перестает липнуть к рукам. Тесто получается эластичным и нежным. Заворачиваю его в пищевую пленку и оставляю отдохнуть на 15 минут — так оно станет еще податливее и мягче.
После этого делю тесто на порционные кусочки, из которых формирую шарики.
Каждый раскатываю скалкой в лепешки диаметром около 15 см. Обжариваю на разогретом растительном масле на среднем огне примерно по одной минуте с каждой стороны.
Чтобы проверить, достигло ли масло нужной температуры, опускаю деревянную лопатку в сковороду. Если вокруг лопатки собрались пузырьки, значит можно приступать к жарке. Если вы предпочитаете низкокалорийную пищу, блюдо можно приготовить и на сухой сковороде — получится тоже очень вкусно.
Готовые лепешки вкусны как в горячем, так и в холодном виде. После выпечки я обычно складываю их на деревянную доску стопкой и накрываю чистым полотенцем. Это не дает им обветриться, поэтому они остаются мягкими даже на следующий день.
Чтобы с тестом было удобнее работать и оно не прилипало к рукам, смазываю их растительным маслом. Для более комфортного процесса жарки я использую рафинированное масло — у него высокая температура дымления. Иногда я добавляю в тесто брынзу или творог — лепешки получаются сочными и нежными.
Для придания блюду пикантного вкуса во время замешивания теста также бросаю несколько щепоток любимых пряностей — орегано, базилик или смесь прованских трав.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить интересные кулинарные идеи — я делюсь только проверенными рецептами.