Кекс — один из самых популярных представителей выпечки. Это кондитерское изделие прямоугольной или круглой формы. Традиционно выпекалось хозяйками на свадьбы или Рождество. Кекс быстро и легко готовится, а еще он долго сохраняет свежесть при комнатной температуре.
Мучное изделие из бисквитного или дрожжевого теста имеет множество вариантов рецептур и составляющих.
Предлагаем рецепт без кисломолочных продуктов (кефира и сметаны) и заменителей сливочного масла (растительного жира или маргарина): приготовим нежный шоколадный кекс с миндалем.
Миндаль может быть сушеный или жареный, измельченный или в хлопьях, в любом случае шоколадные кексы с миндалем отличает непревзойденный аромат и пикантность.
Для приготовления вкусной выпечки к чаю или кофе нам потребуются обычные и доступные ингредиенты:
- Мука — 2 стакана;
- Сахарный песок — 1,5 стакана
- Какао-порошок — 4 ст. ложки
- Молоко — 0,5 стакана или 100 м
- Куриное яйцо — 4 шт.
- Сливочное масло — 200 гр
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Орехи (миндаль) дробленые или в виде хлопьев — 100 граммов
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Темный (горький) шоколад — 100 г
Пошаговый рецепт шоколадного кекса:
Шаг 1.
Вынуть масло из холодильника и оставить при комнатной температуре до размягчения.
Шаг 2.
В кастрюлю среднего объема налить молоко, насыпать сахар и добавить какао в нужных количествах. Тщательно перемешать и поставить на маленький огонь до растворения сахара. Присоединить 3-4 дольки горького шоколада для насыщенного вкуса, пусть растает.
Шаг 3.
Положить в молочную смесь размягченное масло, помешивая. Довести почти до кипения, но не давать кипеть!
Шаг 4.
Снять кастрюлю с огня и остудить смесь.
Шаг 5.
В миску достаточного объема просеять муку, перемешанную с солью и разрыхлителем.
Шаг 6.
Яйца разбить в отдельную емкость, перемешать вилкой, сильно можно не взбивать.
Шаг 7.
В остывшую смесь вмешать яйца и муку с разрыхлителем, хорошенько перемешать до однородной массы.
Шаг 8.
Высыпать в готовое тесто ванильный сахар и дробленые орехи, перемешать.
Шаг 9.
В смазанную маслом форму для выпекания выложить тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Время приготовления зависит от размеров и формы емкости для выпекания, но не менее 30 минут.
Используйте для проверки готовности кекса «бабушкин» способ: воткните в кекс зубочистку — она должна выходить из изделия сухой, без прилипшего «сырого» теста.
Шаг 10.
Готовый кекс остудить и украсить шоколадной глазурью, лепестками миндаля или просто посыпать сахарной пудрой.
Используйте горький шоколад хорошего качества для глазури: растопите его на водяной бане с маслом в пропорции 1:1. Покройте кекс глазурью и украсьте кондитерской шоколадной крошкой или стружкой для усиления и насыщенности вкуса.
Предлагаем использовать настоящий шоколад из какао-бобов высшего сорта от шоколадной фабрики «Конфаэль». У нас собственное производство общей площадью в десятки тысяч квадратных метров и собственная служба доставки. Справляемся с любым заказом точно в срок.
Наши советы:
- При желании можно испечь маффины (порционные кексы), разложив тесто в специальные формочки. Обратите внимание, что время выпечки сократится до 30 минут.
- Если дома не нашлось пекарского порошка (разрыхлителя), замените его содой, гашенной в уксусе, или смешанной с лимонной кислотой в пропорции 1:2.
- Не бойтесь творить и экспериментировать с добавками и украшениям — ваш опыт, фантазия и советы из интернета обязательно приведут к потрясающему результату! Используйте в оформлении цветную или белую глазурь, крем-чиз, кулинарные посыпки и сухофрукты.
Наполните дом ароматом запахом выпечки, привлеките к украшению детей, проведите время с семьей за неторопливым чаепитием. Надеемся, наш рецепт пригодится, и у вас не раз получится побаловать родных и гостей красивым и вкусным кексом!