Грибная весна - дело привычки. У романтиков она начинается с алой чашечки саркосцифы. У людей труда - с сочных гвоздиков-стробилюрусов, облепивших еловую шишку. Хозяйственный человек открывает ее строчками, гурман охотится на сморчки. Но знаете что? Это четкое разделение стремительно уходит в прошлое. Главное открытие последних лет, - волшебная саркосома, земляное масло, молодильное яблоко, - всегда появляется первой.
Еще вчера слова "саркосома шаровидная" (Sarcosoma globosum) ассоциировались скорее со страшным диагнозом, нежели с дивным даром леса. Всё начало меняться в середине "десятых", когда загадочную и неуловимую саркосому начали находить в Подмосковье и прилегающих областях. Сначала она встречалась робко, единично, а потом - взрывной рост находок. Последние два года ее не встречал лишь ленивый грибник.
Возможно, саркосома - самый необычный гриб из тех, что даны нам в ощущениях. (Допускаю, где-то в дождевых лесах долины Амазонки есть виды позаковыристей, но нам-то с этого что). Ранней весной, лишь только появятся проталины, обнажающие лесную подстилку, под старыми елями появляются внушительные бурые шары, закупоренные сверху чем-то вроде полупрозрачной крышки. Появляются так, словно не выросли только что, а уже давно тут сидели. Как это у них получается?
Саркосома - гриб озимого цикла. Известно, что многие весенние грибы завязываются по осени, чтобы тронуться в рост, как только прогреется почва. Это доказано и для строчков, и для сморчковых шапочек. Но одно дело - завязь, примордии, просто узелок из нескольких клеток, а другое - полноценное плодовое тело. Вот мы сейчас сидим тут, наслаждаясь температурными колебаниями от минуса к плюсу и обратно, а она там уже растет помаленьку. Понимать это приятно.
Развивается саркосома с неспешностью, присущей истинному величию. В начале весны мы видим ее как тугой бархатный шар, удобно ложащийся в ладонь. Идут дни, складываются в недели - шар постепенно сморщивается, оседает, превращаясь во что-то вроде бурдюка, отверстие в верхней части становится всё шире, но почему-то остается закрытым. И лишь когда весна переходит в лето, гриб раскрывается, позволяя "земляному маслу" истечь или испариться. В последние недели жизни саркосома удивительно похожа на какой-нибудь черный чашеобразный гриб наподобие урнулы бокаловидной (Urnula craterium), вот только настоящую урнулу в эти майские дни днём с огнем не сыщешь. Она сходит гораздо раньше.
Вязкой маслянистой жидкости, непонятно для чего содержащейся в саркосоме, приписывают разные чудодейственные свойства - что, впрочем, неудивительно по отношению к такому необыкновенному грибу. Издревле саркосому прозвали "молодильным яблоком" - считается, что умывание ее соком радикально оздоровляет кожу. Ну, не знаю. Всякий раз, находя первую саркосому, ритуально ею умываюсь, но паспорт в гастрономе, увы, так и не потребовали ни разу...
Хотите найти саркосому и проверить ее эффективность? Ориентируйтесь на старые буреломные ельники. Говорят, для саркосомы важна прежде всего толщина хвойной подстилки - а значит, ельник должен быть действительно старым. "Дровяные посадки", боюсь, не подойдут - только ёлки естественного происхождения. Впрочем, множественное число тут избыточно: по правде, саркосоме хватит и одной по-настоящему старой ёлки.
В общем, мы тут сидим, а они там растут. Вот буквально в эту самую секунду. Это не предположение, а факт, доказанный практикой. Помните странную зиму 17-18, когда в середине декабря внезапно сошел снег, и погода откатилась к октябрю? Тогда-то саркосомы и решили, что уже весна, и дружно тронулись в рост (свидетельства - на форуме). Картина была в меру апокалиптическая: 3 января, на дворе осень, в лесу вместе с позднеосенними грибами - новенькие, с иголочки, саркосомы. Весна и осень сошлись в середине зимы...
Посмотрим, что дальше будет. Пока что каждый новый сезон удивляет нас по-своему. Вот будет номер, если саркосома вдруг исчезнет так же внезапно и необъяснимо, как появилась...
И, чтоб два раза не вставать, гриб всё-таки краснокнижный. Так что умыть в лесу им морду - простительно, а собирать на "саркосомник" (такое блюдо из тушеной картошки с саркосомами) - уже варварство.
Хотя я однажды не удержался, попробовал в гостях. Вкусно! Но сам рвать не буду. А вы?