Доброго времени суток!
Каши с давних времен заняли место в рационе людей. На древней руси каша была культовым блюдом, ее уважали все, от крестьян до бояр, и готовили на все праздники, свадьбы, поминки, и другие значимые события. Ценились каши, и ценятся по сей день, за их вкусовые качества, не большую стоимость, а так же питательные и полезные свойства. Но кашу нужно уметь правильно приготовить, что бы сохранить ее полезные свойства и вкус, и в этой статье я собрал для вас девять советов о том, как правильно варить каши, что бы не испортить их.
Приступим:
1. И начнем мы с рисовой, молочной каши. Помните какую кашу давали в садике? Такая густая, наваристая, дома такая никогда не получается. Хотите дома такую же повторить? Секрет прост, в садике ее просто не доваривали. Там кашу варили так, в кипящее молоко добавляли сахар, соль и высыпали подготовленный рис, доводили до кипения (если объем небольшой, то кипятили с минуту), и снимали с плиты. Далее добавляли в нее масло, накрывали крышкой и оставляли ее. Через 20-30 минут рис достаточно набухал, а окончательно он доходил уже на мармите.
2. Вообще, если хотите приготовить хорошую, молочную кашу, то просто не пытайтесь варить ее сразу до готовности. Проварите кашу после закипания 1-2 минуты, поставьте в теплое место, прикройте полотенцем, и она сама дойдет. Так она не пригорит, и вы получите густую, наваристую кашу, а не слипшийся комок.
3. Используйте для варки каш только чистую воду. Наилучшим вариантом будет родниковая вода, но подойдет и просто фильтрованная. От воды из под крана, каши приобретают неприятный, металлический, привкус.
4. Замачивайте крупу перед варкой, так у вас уйдет вдвое меньше времени на варку, и каша сохранит больше полезных веществ. Но учтите, если вы замачиваете крупу, то количество воды для варки нужно снизить минимум на треть, и этот способ не подходит для манной, ячневой и кукурузной круп.
5. Старайтесь точно соблюдать пропорции и время приготовления при варке каш. Для каждой крупы свои пропорция и время.
6. Используйте для приготовления каш отдельную посуду с толстым дном, особенно для каш на молоке. Лучше всего для этого подойдет казанок с толстыми стенками и дном, в нем каша будет равномерно прогреваться и не пригорит.
7. Если вы хотите что бы каша получилась рассыпчатой, то заливайте ее кипящей, чуть подсоленной водой.
8. Не открывайте часто крышку во время варки. Каша должна пропариваться на медленном огне, а открывая крышку вы выпускаете пар.
9. Но все каши, кроме гречневой, в процессе приготовления нужно мешать, что бы не образовывалось комочков. Делать это нужно правильно, медленно, снизу вверх. Но как только каша разбухнет, большее ее не трогаем.
А на этом у меня все, всем добра и хорошего настроения!
#кухня #еда #каша #каши #полезные советы #про еду #как готовить