Тут на днях поскреб по сусекам и наскреб последний кабачок, оставшийся от урожая этого года. Долго ломать голову по поводу, что из него приготовить, я не стал, решив сварить суп-пюре с курицей, который я уже готовил не столь давно. Однако обнаружилось, что плавленые сырки, которые я купил для этого супа, со вкусом лосося, поэтому сильно сомнительно, что они хорошо сочетались бы с курицей. Пораскинув мозгами я решил поэкспериментировать и сделать таки суп-пюре из кабачка, но с лососем. Посмотрим, что из этого получилось.
Для приготовления нам потребуется:
- Кабачок - 1 кг
- Лосось* (филе или стейк) - 500 гр
- Лук репчатый - 2 небольшие луковицы
- Плавленый сыр - 250 гр
- Вода - 1 литр
- Лавровый лист - 2 шт
- Белый перец горошком** - 15 шт
- Смесь приправ Средиземноморской кухни*** - 1 ч.л.
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
- Растительное масло для жарки
*Подойдет любая рыба семейства лососевых - горбуша, нерка, семга, кижуч, форель и т.д.
**За неимением белого перца можно обойтись черным.
***Если нет готовой смеси, то смешайте поровну розмарин, базилик, майоран и тимьян.
Рыбу кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Делаем огонь поменьше, снимаем пену и кладем лавровый лист с белым перцем. Варим в течение 10 минут, после чего рыбу вылавливаем и перекладывает на тарелку остывать. Лавровый лист тоже вылавливаем и выбрасываем.
Пока варится рыба, пассеруем лук, нарезанный в произвольной форме, пока он не начнет золотиться.
В кастрюлю с рыбным бульоном кладем нарезанные кабачки (предварительно очищенные от семян, если они имеются, и от шкуры, если она грубая), лук и смесь приправ.
Перемешиваем, доводим до кипения, делаем огонь поменьше и варим под крышкой 20 минут.
Снимаем с огня и с помощью погружного блендера делаем кабачковое смузи.
Снова ставим на огонь, доводим до кипения, закидываем плавленый сыр, нарезанный на небольшие кубики, либо натертый, и помешиваем, пока он не растворится в супе. Солим по вкусу.
Пока варились кабачки, самое время было заняться рыбой - очистить от кожи и костей, а затем разделить руками на небольшие кусочки.
Суп разливаем по тарелкам, добавляем рыбу и перчим по вкусу.
Приятного аппетита!
З.Ы. А весьма неплохо получилось. Я, честно говоря, ожидал, что будет хуже.
З.З.Ы. В следующий раз надо будет попробовать добавить сельдерей - он с рыбой, вроде, хорошо сочетается.
#суп-пюре из кабачков #суп #первое блюдо #кабачки #еда #кухня #кулинария #рецепты #готовим дома #лосось
