Блюда из фарша, конечно, золотое дно для нищебродов из-за многообразия вариантов. Но ни одним фаршем сыт нищеброд - сегодня хочу рассказать о салате вкусном и полезном. Рецепт из "лохматых" 80-х).
Что нужно:
- Редька - 1 средняя. Лучше использовать черную, но ее не было в продаже. С маргеланской тоже хорошо.
- Капуста белокочанная - 1/4 кочана. Капусты должно быть в три раза больше, чем редьки.
- Лук репчатый - 1 небольшая головка.
- Уксус столовый 9% - 1 столовая ложка. Здесь хорошо работает именно обычный спиртовой уксус.
- Сметана - 1 средняя банка. Жирность сметаны зависит только от вкусовых пристрастий. У меня 15%.
В аутентичном рецепте еще были отварные куриные яйца в количестве 4 штук. Но мои дети не любят яйца, поэтому готовлю без них. Тем более, что вкус от этого не пострадал, а салатик стал еще полезнее.
Очищенную редьку натереть на крупной терке и сбрызнуть уксусом. Лук нарезать мелким кубиком и залить холодной водой. Дать постоять некоторое время.
Тем временем нашинковать капусту. Посолить и слегка помять руками.
Отжать от влаги тертую редьку и лук, смешать с капустой. Посолить по вкусу, если есть необходимость.
Я заправляю салат непосредственно при подаче на стол. Если вы захотите заправить сразу весь - аккуратнее со сметаной. Не стоит разом выкладывать всю банку. Салат и без заправки получается достаточно влажным, добавляйте сметану понемногу, пока не получится желаемая консистенция.
Ну-ка, посчитаем?
- Капуста белокочанная, кг - (вес)0,98/(чистый вес)0,783*47 руб./кг = 46,06 руб. (стоимость);
- Редька маргеланская, кг - (вес)0,296/(чистый вес)0,222*61 руб./кг = 18,05 руб. (стоимость);
- Лук репчатый, кг - (вес)0,1/(чистый вес)0,084*20 руб./кг = 2 руб./кг;
- Уксус столовый 9%, кг - (вес)0,02/(чистый вес)0,02*32 руб./кг = 0,64 руб. (стоимость);
- Сметана 15% жирности, кг - (вес)0,315/(чистый вес)0,31*250,79 = 79,00 руб. (стоимость).
Итого: 145,75 рублей.
Общий вес салата 1,4 кг. В среднем на 6 порций по 233 грамма, если использовать салат в качестве гарнира (24,29 рубля за порцию) или на 9 порций по 155 грамм (16,19 рублей за порцию).
Белоснежный салат не хочется разбавлять ни каким цветом - он и так хорош. Редька, сбрызнутая уксусом теряет большинство своего специфического запаха и острого вкуса. Остается только легкая пикантность, которая хорошо гармонирует с легкостью сметаны.
Очень интересный и в то же время простой зимний салат. А если захотите повеселить свою семью - приготовьте его из краснокочанной капусты с добавлением куриных яиц)).
Хорошего настроения и приятного аппетита.
Друзья, пишите была ли эта информация полезной и/или интересной.