Традиционная японская кухня базируется на самых свежих компонентах, приготовленных с заботой и минимумом приправ, дабы не скрывать естественный аромат.
Эта пища мастерски подается, а едят ее большой компанией, с удовольствием и почтением.
Топ-10+ традиционных блюд Японии
1. Суши
Суши - самый известный кулинарный представитель Японии, который обычно готовят из риса и начинки, завернутой в лист сухих водорослей.
Тем не менее, термин « суши» на самом деле является общим термином, охватывающим широкий спектр разновидностей, которые могут быть приготовлены из множества различных ингредиентов и в таком же количестве форм.
Хотя это блюдо ошибочно стало синонимом сырой рыбы, основным ингредиентом каждого типа суши является только рис с уксусом.
Первоначально суши были только методом консервирования рыбы - сначала они были разработаны в Юго-Восточной Азии, но появились в Японии в 8 веке.
Со временем блюдо медленно преображалось.
К XIX веку были изобретены суши в том виде, в каком мы их знаем сегодня.
Помимо риса, который может быть белым или коричневым, другие ингредиенты включают морепродукты, мясо и овощи, которые могут быть как сырыми, так и приготовленными.
Суши можно есть палочками или пальцами, и их обычно подают на блюде или в коробке для бэнто с отделением для соусов (обычно соевого соуса).
2. Рамен
Рамен - суп с лапшой, который впервые появился в Японии в 1910 году, когда китайские повара смешали лапшу с соленым бульоном.
Рамен следует готовить al dente и быстро есть, пока он еще горячий.
Не рекомендуется оставлять лапшу в бульоне слишком долго, так как она становится слишком мягкой и кашеобразной.
Блюдо может быть коттери (богатое) или ассари / пайтан (легкое), в зависимости от непрозрачности и тяжести бульона, который обычно готовят из костей животных или сушеных морепродуктов, смешанных с луком, чесноком, имбирем, луком-пореем и грибами.
Два самых известных типа рамена - это рамен острова Кюсю, приготовленный из отварного бульона из свиных костей тонкоцу , и рамен Хоккайдо, приготовленный с традиционной приправой под названием красное мисо.
3. Моти
Моти, крошечные лепешки из клейкого риса, являются важной частью японской кухни.
Приготовление моти начинается с трудоемкого процесса измельчения вареного или пропаренного риса, обычно клейкого сорта мочигоме, до образования густой и однородной пасты.
Позже его скручивают и придают ему маленькие круглые формы.
Моти можно добавлять в пикантные блюда, обычно в супы и закуски, но чаще всего его превращают в кондитерские изделия.
В своей десертной форме моти обычно украшают пищевыми красителями, создавая множество восхитительных цветовых комбинаций.
Наиболее распространенные кондитерские изделия называются дайфуку - круглые пирожные, наполненные различными ингредиентами, такими как традиционная паста из красных бобов, клубника или мороженое.
4. Удон
Эта густая и мягкая японская лапша сделана из пшеничной муки и является одним из самых популярных и наиболее распространенных сортов японской лапши.
Традиционная и наиболее распространенная форма удона характеризуется округлой формой, твердой текстурой и значительным размером.
Традиционные приправы, которые подаются поверх лапши удон или вместе с ней, зависят от сезона, и они часто включают нарезанный зеленый лук, овощи или креветки в кляре в темпуре, жареный тофу или рисовые лепешки.
Существует множество историй о происхождении лапши удон, но большинство из них сходятся во мнении, что изначально удон был китайским и, вероятно, был привезен в Японию буддийскими монахами.
Изначально это был тип еды, предназначенный исключительно для граждан высшего сословия, в то время как гречневая лапша соба потреблялась низшими сословиями.
В наше время отношения изменились, и в настоящее время лапша удон дешевле и ее легче производить, чем соба.
Лапшу традиционно едят палочками для еды, а затем громко глотают во время употребления.
Если подается в бульоне, жидкость пьют прямо из миски, без использования какой-либо посуды.
5. Саке
Саке - самый популярный японский напиток, первое письменное упоминание которого относится к III веку.
В своей основной форме напиток готовится путем заваривания пивных дрожжей, плесени коджи, воды и шлифованного риса.
Все эти элементы влияют на качество саке, но важнейшей частью является полировка риса, поскольку внешний слой рисовых зерен может придавать нежелательный аромат.
В зависимости от пастеризации, возраста, фильтрации и добавления дистиллированного спирта саке может быть разных стилей, которые могут различаться по сложности и окончательному вкусовому профилю.
Саке лучшего качества обычно подают охлажденным или при комнатной температуре, и большинство стилей отлично сочетаются с традиционными японскими блюдами.
6. Сашими
Сашими - это японский деликатес, состоящий из тонко нарезанной сырой рыбы или моллюсков (или даже мяса), подаваемых с соевым соусом и другими ингредиентами, такими как васаби или имбирная паста.
Чаще всего при приготовлении сашими используются тунец, кальмар, гребешок, кит и осьминог.
Сашими можно нарезать разными способами, чтобы придать блюду вид, от очень тонких до очень толстых ломтиков рыбы. Обычно его подают в качестве закуски, украшают листьями шисо, огурцами и водорослями ( вакамэ и тосака-нори ).
В Японии существует традиция подавать нечетное количество кусочков сашими на тарелке, называемой мукодзуке, потому что наличие четного количества ингредиентов считается неудачей.
Сашими часто путают с другим популярным японским блюдом, суши, блюдом, приготовленным из сырой рыбы и риса с уксусом.
7. Якитори
Якитори (маленькие шашлычки) - это японская курица-гриль, где куски куриного мяса нанизывают на "вертел", называемый куши (который может быть сделан из стали или бамбука), а затем традиционно жарят на углях.
В зависимости от нарезки курицы и способа приготовления это блюдо бывает разных видов.
Важным этапом в приготовлении якитори является добавление соленой или солено-сладкой приправы, которую можно приготовить во время или после приготовления на гриле.
Соленая приправа - это просто соль, которую иногда можно сочетать с перцем, в то время как солено-сладкая приправа на самом деле представляет собой соус для тары, приготовленный из мирина , соевого соуса, саке и сахара.
Современные версии якитори впервые появились в эпоху Мэйдзи в 19 веке, но когда в 1950-х годах курица стала широко доступной, популярность курицы на вертеле резко возросла, и блюдо стало популярным среди масс.
Поскольку курица на вертеле очень проста в приготовлении, а также портативна, она также является популярной уличной едой, продаваемой в ятаи, небольших японских продуктовых киосках.
8. Гёдза
Знаменитые японские гёдза - это пельмени в форме полумесяца, которые произошли от традиционных китайских пельменей цзяоцзы.
Рецепт был немного изменен, чтобы соответствовать японскому вкусу, и вскоре гёдза стала одним из любимых японских блюд.
Они состоят из тонкого теста, которое затем наполняют смесью мяса и овощей.
Ингредиенты, используемые в начинке, зависят от региона, но чаще всего это фарш из свинины или курицы, капуста, чеснок, значительное количество чеснока, имбиря и зеленого лука.
Традиционно их готовят тремя разными способами. Самые известные - это гёдза, обжаренные на сковороде, которые обжаривают, а затем готовят на пару.
К другим типам относятся вареная гёдза, обычно подаваемая в бульоне, и менее распространенная разновидность гёдза во фритюре.
Традиционно эти восхитительные пельмени подают с соусом для макания, который обычно готовят с рисовым уксусом, соевым соусом и кунжутным маслом.
С 1940-х годов гёдза постепенно становилась одним из основных продуктов питания в Японии, обычно потребляемым повсюду в стране.
9. Васаби
Васаби японская - это растение, произрастающее в Японии, которое собирают для получения комковатых корневищ, которые в основном используются в качестве популярной приправы для суши.
Растение растет только во влажных местах, обычно в ручьях или искусственных водоемах.
Его сложно вырастить, на созревание требуется два-три года.
Корневище обычно натирают о текстурированную акулью шкуру, прикрепленную к деревянной доске.
Тертый васаби приобретает характерную остроту через пару минут, но большая часть его вкуса имеет тенденцию быстро исчезать, и настоящий васаби всегда нужно натереть на терке прямо перед подачей.
Хотя паста васаби является всемирно известной приправой для суши, из-за ее стоимости, по оценкам, только 5% ресторанов используют свежий васаби, в то время как остальные выбирают гораздо более дешевую комбинацию тертого хрена и зеленого пищевого красителя или различные приготовленные альтернативы. с сухим порошком васаби.
10. Тонкацу
Панированная во фритюре котлета из свинины тонкацу - японское блюдо с очень недавней историей.
Тонкацу - это блюдо само по себе, или, если объединить его с другими ингредиентами, оно может превратиться во многие из его почти бесконечных вариаций; приготовленный как бутерброд, в сочетании с раменом или рисом, залит густым соусом мисо, как это делают в Нагое, или подается с карри, чтобы приготовить кацу каре.
Для подачи тонкацу нарезают ломтиками, затем кладут на тарелку вместе с нашинкованной капустой.
Рис и мисо подают в отдельных мисках, а маринованные овощи и соус на основе цитрусовых кладутся сбоку.
Важным элементом является приправа, традиционно представляющая собой густой вустерширский соус, называемый сосу, или горчица.
11. Мисо-суп
Мисо-суп - это традиционный японский соевый суп, приготовленный из бульона даси, пасты мисо и различных дополнительных ингредиентов, таких как морские водоросли или тофу.
Подсчитано, что более 70% жителей Японии потребляют суп на завтрак, хотя он обычно доступен в любое время дня.
Считается, что суп обладает лечебными свойствами, так как подщелачивает кровь и оживляет нервную систему.
Главный ингредиент называется мисо - комбинация риса, соли, воды и ферментированных соевых бобов в форме пасты, похожей на арахисовое масло по текстуре.
А Вы такое пробовали?
Также читайте на нашем канале:
1. Топ-15 самых популярных блюд Франции..
2. Что поесть в Финляндии? Топ-10+ известных блюд..
3. Что поесть на Филиппинах? Топ-10+ самых, самых блюд..
4. Топ-10+ самых популярных блюд в Турции..
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!