Есть 3 группы причин, по которым человек приходит к вегетарианству – медицинские показания, экологическое сознание и этические вопросы. Хотя бы одна из них имеет важное значение для каждого из нас. Однако из почти 8 млрд мирового населения вегетарианцами является лишь миллиард, половина из которого приходится на жителей Индии. Что же мешает большинству из нас остановить свой выбор на растительном питании, даже при периодически возникающем желании?
В первую очередь это привязанность к традиционным и привычным нам блюдам. Вторым немаловажным фактором, препятствующий выбору растительной альтернативы, является относительная скудность качественных, недорогих и по-настоящему вкусных овощей и фруктов в холодное время года. Третий фактор – социальный, который говорит о важности совместного принятия пищи во взаимоотношении людей и сложности питаться растительными продуктами, когда твое окружение предпочитает мясо.
Мясоеды, которые задумались
Но существует и третий, компромиссный вариант: так называемое флекситарианство — или гибкое вегетарианство, образ жизни, представляющий собой альтернативу полному отказа от мяса. Суть этого подхода – в сокращении потребления мяса и других продуктов животного происхождения без полного отказа от них. Многие из нас выбирают этот путь неосознанно, другие же воспринимают флекситарианство как промежуточную ступень на пути к полному отказу от продуктов животного происхождения.
Флекситарианство – выбор будущего
Первым плюсом мягкого перехода на растительное питание можно считать разнообразие овощей в рационе. Кроме них, флекситарианство включает в себя фрукты и орехи, про которые мы часто забываем, удовлетворяя потребности калорийными продуктами.
Вторым очевидным достоинством является отказ от животных жиров – главного источника трансжиров, и переход на рекомендованные диетологами растительные масла и спреды на их основе, разумеется в небольших количествах.
Ориентация на растительное питание позволяет многим естественным образом сократить калорийность ежедневного рациона за счет замены высококалорийных блюд овощами и фруктами. Флекситарианство — это здоровое питание, которое может помочь остаться в хорошей форме, однако выбирать его лишь с целью похудения не стоит.
Несмотря на критику флекситарианцев радикальными веганами, компромиссный подход к источникам питательных веществ все-таки способен оказать значительное влияние влияние на экологическую ситуацию.
Выбор в пользу «гибкого вегетарианства» более мягок с психологической точки зрения: с одной стороны – это возможность избежать радикального разрыва связи с пищевой культурой внутри своего окружения: семейные посиделки на Новый год и майские пикники останутся теплыми и неомрачёнными этическими спорами. С другой стороны, значительно снижается риск возникновения чувства вины из-за возможных срывов, которые в конце концов, отталкивают «несостоявшихся» вегетарианцев от перехода на растительную пищу.
В конце концов, мы приходим к удивительному выводу: флекситарианство возникло гораздо раньше, чем мы можем себе предположить. По сути, многие наши предки были флекситарианцами по неволе: ведь потребление мясомолочной продукции когда-то считалось роскошью и основную часть рациона составляли каши из круп, овощи, хлеб. И повсеместное желание отказаться от огромной доли животных продуктов в рационе процесс для человека вполне естественный.
Более того, современная пищевая индустрия дает нам возможность осуществить этот переход практически безболезненно, постепенно заменяя молоко, сливочное масло и даже мясо на не менее питательные и порой более полезные растительные альтернативы.
#флекситарианство #растительное питание #вегетарианство #правильное питание