Любите купаты, но не всегда довольны готовыми полуфабрикатами? Сделайте домашние колбаски из постной дичи со специями и зеленью. Вы потратите меньше времени, чем на поход в магазин и получите вкуснейшее, сочное, ароматное блюдо!
📝 Ингредиенты:
🔸 1,5 килограмма бескостного мяса косули, отлично подойдёт котлетное;
🔸 200 грамм грудинки кабана;
🔸 350 грамм репчатого лука;
🔸 натуральная оболочка (черева);
🔸 по 10 грамм зелени кинзы и петрушки;
🔸 по 1 чайной ложке с горкой молотых сушёных специй —копчёной паприки, 🔸 чеснока, кориандра, аджики, смеси для мяса;
🔸 80 миллилитров масла растительного;
🔸 1 килограмм капусты квашеной;
🔸 1 чайная ложка тимьяна сушёного;
🔸 соль и свежемолотый черный перец.
🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Подготовьте ингредиенты для купат — мясо, лук, зелень, специи, растительное масло и натуральные черева.
2️⃣ Размороженное мясо поместите в глубокую ёмкость, промойте под струёй холодной воды. Оставьте в дуршлаге стекать.
3️⃣ Влейте в кастрюлю 30 миллилитров масла, разогрейте, добавьте капусту и 1 стакан крутого кипятка. После закипания закройте крышкой, оставьте тушиться на 1 час. Приправьте тмином, готовьте ещё 30 минут.
4️⃣ Отрежьте стебли петрушки и кинзы. Мелко нашинкуйте зелень и лук. Удалите шкурку с грудинки. Порежьте сало и мясо кусками, которые удобно закладывать в мясорубку.
5️⃣ Выберите решётку — среднюю или крупную. Прокрутите косулятину, чередуя с грудинкой.
6️⃣ Выложите на фарш лук и зелень. Приправьте тремя чайными ложками соли. Поперчите. Помните лук, петрушку и кинзу, чтобы они пустили сок. Вымешайте массу в течение 2 минут до умеренной вязкости.
7️⃣ Влейте 100 миллилитров холодной воды. Приправьте оставшимися специями. Размешайте до однородности.
8️⃣ Прополощите черева холодной водой, пропустив струю внутрь. Соберите оболочку на специальную насадку, оставив снаружи часть длиной 15 сантиметров.
9️⃣ Наполните небольшой порцией мяса. Закрутите и завяжите край оболочки. Нафаршируйте черева, осторожно укладывая в широкую миску. Завяжите второй край оболочки. Перекрутите на порции. Когда израсходуете весь фарш, получится 14-16 купат.
🔟 Включите духовку разогреваться на 180оС. Уложите ленты колбасок в лоток. Проколите верх зубочисткой в нескольких местах. Запекайте на нижнем уровне около 35-40 минут.
🔥Теперь готовьте подачу из квашеной капусты и пары купат. В качестве добавки выберите соус — горчицу, кетчуп или майонез. Приятного аппетита!
__________________
Купить котлетное мясо косули для этого рецепта вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор экзотического мяса и деликатесов из дичи.
Дикоед - самая натуральная еда!"