— Все эти ваши магазинные пряности — фууу, вот я у узбека на рынке покупаю, там пряности!
— Ой, в России хороших пряностей не купишь, все надо из-за границу везти!
— Да что там на ваших рынках, одна пыль, надо в магазине брать, но дорогие!
Такие комментарии нет-нет, да и проскальзывают у меня под публикациями. Правда, соседствуют они с другими, в которых ругаются, что белый перец)упоминал то его всего пару раз) — дорого, розовый — вообще для москвиче снобов, тимьян с чабрецом — происки врагов русской кухни…
Уже писал, но еще раз скажу: когда-то даже не думал, что еда — это так скандально. Ну и никогда не думал что обсуждение еды — это способ самовыражения (вернее, выражения своего плохого характера и настроения), а еще — возможность продемонстрировать что «я не такой, как другие, я — гораздо круче».
Но вернемся к нашим баранам, вернее, к пряностям.
Признаюсь честно, я покупаю их, не особо задумываясь, где беру. Если в магазине — могу взять в магазине, если на рынке — могу взять на рынке.
Да, подозрительно дешевый товар(особенно если его много за свою цену) — нигде брать не буду. Даже самую обычную паприку, которая сейчас к дорогим пряностям не относится. Просто потому, что дешевые пряности чаще всего дешевые не потому, что производитель (вернее фасовщик) такой добрый, а потому как могли с хранением проблемы возникнуть, и вот, к аромату самой пряности прибавился аромат затхлости. Кстати, паприка, которая пахнет мокрой половой тряпкой — вполне обыденная вещь, причем как в пакетиках из магазина, так и на рынке — из мешка.
У смесям пряностей я тоже отношусь спокойно, без пиетета. Даже если их продает очень пожилой и очень хитрый продавец, будто порталом перенесшийся к нам с Алайского рынка.
Больше чем уверен — приправы, что у него, что в магазине, расфасованные в пакеты, будут одинаковыми. Никаких «смесей по семейным рецептам» у продавцов на рынках нет — потому как пряностями они затариваются… Да практически там же, где и менеджеры по закупкам заводиков, занимающихся фасовкой.
То есть у оптовых поставщиков. А импортируются пряности крупным оптом, что в Россию, что куда в иное место, от производителей одних и тех же…
Так что разница, собственно, в условиях хранения и фасовке — не больше.
Как считаете?