Мой сын очень любит разные домашние сладости. Поэтому хотя бы раз в недельку я балую его вкусностями. В этот раз я готовила тортик "Панчо". И он так полюбился сыну, что он теперь помогает мне его готовить.
Для торта нам нужно:
- Мука 200 гр
- Какао 4 ст.л.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Яйца 6 шт
- Сахар 250 гр
Для начала в отдельной миске смешаем просеянную муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно, но тщательно перемешаем венчиком и отложим в сторону.
Вливаем в чашу от миксера яйца, добавляем сахар и взбиваем всё до плотной бело жёлтой пены. Масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза. У меня на взбивание уходит примерно 5 минут.
В несколько приёмов всыпаем в яичную смесь муку с какао и очень аккуратно перемешиваем венчиком. Движения должны быть снизу, как бы зачерпывая, вверх. Перемешиваем не торопясь, чтобы тесто не осело.
Выкладываем тесто в форму. Я прокладываю форму пергаментом, чтобы у готового бисквита не было сухих краёв.
Ставим форму с тестом у разогретую д о 180 градусов духовку на 30-35 минут. Важно: в процессе выпечки в первые 20 минут не открываем духовку и ни в коем случае не хлопаем дверцей. Иначе бисквит осядет.
Готовность бисквита определяем зубочисткой. Втыкаем зубочистку в корж и вынимает её. Если зубочистка осталась сухой, значит бисквит готов.
Пока наш корж выпекается, займемся кремом. Для него взобьем 500 гр жирной сметаны с 150 гр сахарного песка. Я добавляю сахар постепенно в несколько приёмов. На взбивание крема у меня уходит примерно 7-10 минут. Я взяла обыкновенную 20% сметану и крем у меня получился пышный и густой.
Когда корж будет готов, вынимаем его из духовки и даём полностью остыть.
Затем срезаем основание коржа тонким слоем. Оно послужит нам основанием для торта.
Оставшийся бисквит нарезаем кубиками.
Теперь приступаем к сборке торта. Выкладываем основание на тарелку и смазываем его кремом. Обмакиваем каждый кусочек бисквита в крем и укладываем его на корж. Формируем аккуратную и ровную горку.
Я делаю так: в большую кастрюлю складываю весь нарезанный бисквит и заливаю его кремом. Перемешиваю и выкладываю на корж. Получается очень быстро и просто.
Украшаем наш торт шоколадной глазурью. Для неё растопим 50 гр шоколада и 50 гр сливочного масла в микроволновке или на водяной бане. Поливаем торт сверху и убираем в холодильник на пару часов.
Вот такой красавец "Панчо" у нас получился. Тортик очень нежный, сочный и влажный. И в то же время абсолютно не приторный. Есть его одно удовольствие!
На случай, если вы не любите длинные тексты, оставлю тут видео рецепт с приготовлением такого тортика: