13 подписчиков

Секреты Сернурских мастеров: десерты от молочников

2 декабря 20212 дек 2021

1 мин

Сернурская рикотта – именно с нее все началось. Этот свежий сыр итальянского происхождения – один из самых известных продуктов Сернурского сырзавода. А также – основа вкусных десертов, которые предприятия стало производить в 2018 году в формате пилотного проекта.

Рассказываем, как все начиналось!

«Мы хотим научиться делать всё сами. Предлагать небольшой ассортимент кондитерки и булочек на основе своих продуктов, чтобы увеличить объем производства и предложение. К тому же это выгоднее — продать рикотту в виде эклера можно с большей наценкой, чем просто рикотту», — рассказывал в интервью СМИ заместитель директора Сернурского сырзавода Тарас Кожанов в 2018 году.

Сама по себе рикотта – уникальный продукт, сыр относится к творожным сырам, но не имеет присущей творогу кислинки, а также богата белком. Стартовавший выпуск кондитерских изделий на натуральной рикотте с настоящим сливочным маслом имел оглушительный успех – уже в 2020 году на предприятии в кондитерском цеху работало 16 технологов-кондитеров. Мощности цеха обновляются и ожидается дальнейший рост этого направления.

Сегодня многие участники рынка положительно оценивают такую диверсификацию производства. Потребители доверяют продукции завода – ведь все десерты производятся из собственного сырья, а оно в свою очередь – из молока, полученного в том числе на своих фермах.

Спрос в регионе на продукцию вырос. Начались поставки в Москву и расширилось присутствие в Центральном федеральном округе. Сегодня жители столицы могут заказать ее не только из магазинов, но и с собственного клуба доставки завода.