Случалось ли вам перегонять пиво? Да, выход продукта крайне мал, особенно если пиво магазинное. Но у меня своё, крепкое около 8 оборотов.
Было так.
Давний приятель из Москвы приехал к родителям, заехал ко мне - давно не виделись. Привёз мясо косули по лесу, говорит, гулял —косулю встретил. Приготовили мы её в горшочках с картофелем и за стол сели. Начали с пива, моего домашнего. После дегустации пятого по счёту сорта почувствовал я что то не то. Бутылка была не такая твёрдая, как обычно, а во вкусе кислинка ощущалась, явная.
Это пиво простояло больше двух лет. Портер стоять может и дольше, через два года самый вкусный становится. Варил я его на большом ПВК (кто видел видео про ПВК - поймут, кто нет - посмотрят). Начальная плотность была больше 18%, а конечная 3%, значит, алкоголя, в том пиве было, чуть более 8%. Странно, что прокисать начало. На остатке пива этой партии я насчитал 85 бутылок. Жалко выливать, решил перегнать.
Знал, что затея эта муторная, “выхлоп” небольшой, но 85 литров пива, хоть и с кислинкой - выливать? Поставил на перегон. В заторе была рожь, то что она пенится, при нагревании знают все, но рожь пенится сильнее всех злаковых. Наливал в куб ¾, ставил диоптр и перегонял, на медленном огне, в подстил - напрямую. На втором погоне использовал мини-дефлегматор, что сильно не закреплять и ароматику получить. Как итог 6 литров 65% дистиллята. При перегонке ощущался приятный хлебно карамельный аромат. Разбавив до 45% - оставил напиток на отдых.
Спустя две недели открыл и обалдел от аромата. Ржаной хлеб на первом плане, перемешивается с карамельными тонами, лёгкие ноты хмеля в самом конце. На вкус дистиллят оказался мягким, ржаные вперемежку с карамельными тонами ноты были приятны. В послевкусии ощущался хмель, но не слишком явный. Решил сделать ревизию и посмотреть в своём погребе, может быть ещё что скисать начало, но нет, всё целое.
Пойду, думаю, почитаю на “буржуйских форумах”, как бир шнапс делают. Кто не в курсе - это дистиллят из пива. И нашёл довольно забавную историю, про немца и НЛО. Кстати, сокращение “НЛО”, можно перевести, как “навязчивый летающий объект”, но тут было про реальных инопланетян.
Рецепт бир шнапса из Германии
Некий Карл, готовил пиво специально для перегона и приготовления бир шнапса, сорт пива Doppelbock с оборотами более 18%. Готовится этот сорт из трёх видов солода, где преобладает солод мюних. Рецепт кому интересно, перевожу для вас:
- 6,8 кг мюнхенского солода;
- 120 грамм карамельного (EBS 150) солода;
- 120 грамм солода Victory.
- Вода 28 литров.
- Затирание на двух паузах.
- Варка 90 минут.
- Хмель Hallertau= 50 грамм - 25 вначале варки и 25 за 10 минут до окончания кипячения.
- Начальная плотность 20,5%.
- Сухое дополнительное охмеление татнангером с альфой 4% - 30 грамм.
- В качестве дрожжей рекомендует использовать Wyeast 2308 - они мол имеют толерантность к высокому содержанию алкоголя и сбраживают такое пиво до 2% по ареометру. 10,1 оборотов алкоголя содержится в этом пиве.
По окончании брожения пиво перегоняется в сырец, затем на второй раз и получается бир шнапс. Вкус он описывает так: Ароматы включают сильное присутствие хлеба, со значительной дозой поджаренных меланоидинов.
Вкус дистиллята: белая карамель или ириска на первом плане, на втором, вкус тёмных фруктов. В послевкусии ощущается печёное яблоко. Рецепт несложен, можно повторить, но начал он излагать вовсе не с рецепта, а рассказал довольно забавную историю, про то, как он поехал в город за ингредиентами для пивного дела. До поездки ничего не употреблял.
Немного про НЛО
Живёт Карл на краю Вюрцбурга. По пути в магазин встретил двух незнакомцев, у одного рука была короче другой, а у второго было по 7 пальцев на руках. Они голосовали на шоссе, и он остановился. Просили подвезти до электростанции. Говорили с ним необычно, а путём передачи мысли. Выглядели очень странно. В глаза бросалась необычная блестящая одежда, отливающая золотом.
Поэтому он и остановился, ну, любит он блестящее (наверняка сорокой был в прошлой жизни). Отказать им не смог, повёз на станцию, по дороге заехали ещё куда-то, забрали здоровенные стеклянные треугольники (еле впихнул их в багажник), якобы аккумуляторы с корабля. Они светились ровным красным цветом.
Дальше помнит плохо, но что до электростанции он их довёз - факт. Позже смотрел свой GPS. А что было дальше - не помнит. Очнулся дома за пивоварением, кому рассказывает - никто не верит, вот решил на форуме поделиться, может, кто видел эту необычную пару?
💥Делайте с нами, а потом сами!💥
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔 , вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в VIBER или Телеграмм 🤙 - ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!!!
- ⚠️ Больше интересных статей – читайте у нас на сайте. ╬ Разложены на подразделы по темам. 👉 Переходите по ссылке
📜 Читайте на нашем канале:
📌 Рецепт Жигулёвского пива по технологии СССР
📌 Рецепт пива с копчёным вкусом
📌 Сколько хранится домашнее пиво?
📌 Два способа натуральной ароматизации домашнего пива