Салат из свеклы
Отварную свеклу и очищенные яблоки натереть на крупной терке, а грецкие орехи очистить от скорлупы и измельчить. Затем все перемешать и заправить майонезом. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки и укропом. Можно приготовить салат с добавлением растертого чеснока.
Ингредиенты:
Свекла отварная — 4 шт, яблоки — 4 шт., грецкие орехи — 16 шт., майонез — 8 ст. ложек, зелень — по вкусу.
Салат из свеклы с яблоками и изюмом
Очистите и нашинкуйте печеную свеклу и столько же сырых яблок. Добавьте изюм, слегка посолите, посыпьте по вкусу сахаром и корицей, полейте лимонным соком, положите сметану. Вместо яблок можно взять чернослив или курагу.
Салат из сырой моркови с медом и орехами
Очищенную сырую морковь (желательно каротель) натрите на мелкой терке, полейте медом, перемешайте и посыпьте мелко нарубленными орехами.
Ингредиенты:
На 2 морковки: 2—3 ст. ложки меда, столько же очищенных орехов.
Салат картофельный с яблоками
Картофель отварить в «мундире». Когда остынет, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Порезать яблоки. Перемешать, добавить зеленый горошек, заправить майонезом, посыпать рубленой зеленью петрушки, укропа, сельдерея. Дать постоять, чтобы картофель пропитался соусом.
Ингредиенты:
На 400 г картофеля: 2 яблока, 80 г зеленого горошка, 6 чайных ложек рубленой зелени, 200 г майонеза.
Салат «Фантазия»
Овощи нашинковать, заправить майонезом. Рыбное филе и черствый пшеничный хлеб, замоченный в молоке (без корок), пропустить через мясорубку с очень мелкой решеткой 2—3 раза. Затем растирают вместе с маслом, добавляя постепенно молоко или сливки, тщательно перемешивают, вливают яичные белки и хорошо взбивают, затем солят. Из полученной массы делают фрикадельки и отваривают. В салатницу горкой положить приготовленные овощи, на них — охлажденные фрикадельки, украсить зеленью, крутыми яйцами, колокольчиками из соленого огурца.
Ингредиенты:
На 500 г филе скумбрии: 600 г картофеля, 3 соленых огурца, 150 г зеленого горошка, 200 г майонеза, 50 г белого хлеба, 200 г молока или сливок, 50 г сливочного масла, 3 яйца, соль.
Салат из консервированной скумбрии
Кусочки консервированной скумбрии измельчают, добавляют вареное яйцо, нарезанное мелкими кубиками, мелко нашинкованный репчатый лук, зеленый горошек, все перемешивают и заправляют майонезом. Масло из консервной банки для салата не используют. Салат украшают дольками вареного яйца, веточками петрушки.
Ингредиенты:
На 1 баночку консервов: 3 вареных яйца, 150 г зеленого горошка, 3 луковицы среднего размера, 250 г майонеза, зелень петрушки.