Винегрет
Вареные картофель, свёклу, морковь очистить и мелко порезать Так же порезать яблоки, огурцы, репчатый и зеленый лук, сложит, все в миску, добавить квашеную капусту, зеленый горошек. Горчицу, соль, перец, сахар растереть с растительным маслом и развести уксусом. Перед тем как подать на стол, овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свек. лы, посыпать зеленым луком и укропом. Винегрет получается вкуснее, если его заправить майонезом.
Ингредиенты:
На 4—5 шт. вареного картофеля — 1 свеклу, 1 морковь, 2 соленых или мари. нованных огурца, 1 свежее или моченое яблоко, 200 г квашеной капусты, 50 г зеле_ ного лука, 125 г зеленого горошка, 2—3 ст. ложки растительного масла,1/4 стакана уксуса, 1 чайную ложку горчицы, сахар, соль по вкусу.
Салат зимний
Вареный картофель, яйца, мясо (или обезжиренную колбасу), зеленый или репчатый лук, маринованные огурцы мелко порежьте. Яблоко и сырую морковь потрите на крупной терке. Добавьте зеленый горошек, посыпьте сухим укропом. Посолите, поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте и заправьте майонезом, можно пополам со сметаной. Украшайте продуктами, которые входят в салат.
Ингредиенты:
На 5—6 картофелин — 3 яйца, 200 г мяса или колбасы, 3—4 огурца, 1 крупная луковица, 2 яблока, 1 морковь, зел. горошек, немного укропа.
Капустный салат
Свежую капусту и морковь очистить, промыть, капусту нашинковать соломкой, перетереть с солью, добавить нашинкованную морковь, зеленый горошек, рубленое яйцо, заправить майонезом, при подаче посыпать мелко нарубленной зеленью.
На маленький кочан (350 г) капусты: одна морковь, 100 г зеленого горошка, 100 г майонеза, яйца, зелень, соль. ,
Салат из чернослива
Чернослив вымыть, залить горячей водой на ночь. Когда он размякнет, вынуть косточки, ягоды обсушить салфеткой. Грецкие орехи истолочь в ступке так, чтобы получилась однородная маслянистая масса. Ею нафаршировать каждую ягоду чернослива, Сложить в салатник горкой и залить сметаной с сахаром. Можно заправить салат и майонезом.
На 600 г чернослива: 2 стакана очищенных орехов, сметана или майонез, 3 чайные ложки сахара.
Салат из сыра
Твердый сыр (швейцарский, советский, голландский) натрите на крупной терке, полейте майонезом, перемешайте. Выложите в салатник горкой, полейте сметаной и украсьте сверху дольками овощей или фруктов (свежих или консервированных, из компота).
Некоторые хозяйки делают салат более острым, добавляя в него измельченную головку чеснока и 2 крутых яйца. Фрукты и сметана в этом случае, конечно, излишни.
Ингредиенты:
На 500 г сыра: 200 г майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 2—3 сливы или яблоко.
Салат «Сырок»
Плавленый сырок, лучше твердых сортов, натрите на крупной терке и смешайте с зеленым горошком и измельченными крутыми яйцами. Заправьте майонезом, перемешайте, выложите в салатник горкой и украсьте зеленью петрушки, дольками яблок, клюквой, брусникой.
Ингредиенты:
На 2 плавленых сырка (каждый по 100 г): 250 г зеленого горошка, 3 яйца, 200 г майонеза, соль, укроп, петрушка по вкусу.