Из помидоров и огурцов
Блюдо для салата натереть чесноком. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и положить слоями — слой помидоров, слой огурцов, пересыпая мелко нарезаным репчатым луком и зеленью. Не перемешивать, и только полить каждый слой в отдельности соусом, приготовленным из растительного масла, уксуса, перца, соли.
Ингредиенты:
На 500 г свежих огурцов и 500 г свежих помидоров: 1—2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, столовая ложка уксуса, ложка тертого хрена, долька чеснока, зелень.
Из свежих помидоров с брынзой
Помидоры нарезать дольками, перец соломкой, брынзу натереть на крупной терке. Все смешать и посыпать нарезанной зеленью, Этот салат ничем заправлять не нужно.
Ингредиенты:
На 5—6 помидоров: 1 стручок сладкого перца, 100 г брынзы, зелень.
Летний салат
Помидоры, редьку, огурец, лук тонко нарезать и осторожно перемешать, добавить соль, перец, зелень петрушки и укропа, столовый уксус и растительное масло.
Ингредиенты:
На 2—3 помидора: свежий огурец, редька средней величины, луковица, соль, шерец, столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки, две ложки укропа, три ложка растительного масла, ложка уксуса, по желанию можно добавить 1—2 сваренных вкрутую яйца.
Салат «Мечта»
Этот салат богат витаминами. Огурцы, морковку, капусту нарезать мелкой соломкой. Еще мельче нарежьте очищенный корень сельдерея (или редиску), зеленый лук и чеснок. Положите все и эмалированную миску, полейте соком лимона. Порежьте на дольки яблоки, но не все, часть оставьте для украшения. Перемешайте все овощи и фрукты, добавьте по вкусу соль, сахар, сметану и майонез и снова помешайте. Затем выложите горкой в салатник и украсьте дольками яблок, огурцами.
Ингредиенты:
Для салата на 4 человека: 2—3 огурца, 2 морковки, четверть кочана капусты, 1 корень сельдерея (или несколько редисок), перышки зеленого лука, яблоки, половинка лимона, два зубчика чеснока, 2—3 ст. ложки майонеза, столько же сметаны; соль, перец, сахар — по вкусу.
Салат из сладкого перца
Неповрежденные мясистые стручки вытрите мягкой влажной салфеткой. Не вынимая семечек, уложите на дно чугунной или алюминиевой сковородки. Сковородку плотно накройте и пеките стручки на умеренном огне, два-три раза перевернув. Когда перец подрумянится со всех сторон, включите полный газ на 5—7 секунд, после чего выключите, не раскрывая сковородки. Пусть перец остывает, накрытый крышкой, минут 20. За это время из него вытечет сладковатая маслянистая жидкость, которую надо слить. Затем осторожно снимите с перца кожицу и посолите по вкусу. Можно добавить немного молотого черного перца и уксуса. Теперь укладывайте перцы по кругу на край блюда. На середину выложите нарезанные тонкими ломтиками огурцы и помидоры, посыпьте рубленым зеленым или репчатым луком, полейте подсолнечным маслом и уксусом (2 ложки масла — чайную ложку уксуса) и посолите.
Русский салат
Вареный картофель, очищенное яблоко, огурцы, мясо, сельдь или кильки нарежьте мелкими кубиками. Из сметаны, хрена, горчицы, уксуса и зелени приготовьте соус и залейте им салат. Выложите его на блюдо или в салатник, украсьте ломтиками яйца, огурца.
Ингредиенты:
На 4—5 вареных картофелин: 250 г отварной говядины, 2 яйца, 1 яблоко, 2 соленых огурца, 1 небольшая вымоченная сельдь или 4—5 килек. Соус: полстакана сметаны, 1 ст. ложка тертого хрена, 2 ложки столового уксуса 1 чайная ложка горчицы, полторы ложки мелко нарубленной зелени петрушки укропа.