Найти в Дзене
Владимир Апальков

Мелко нашинкованную луковицу обжарить с мукой на сливочном масле, развести бульоном и влить в кастрюлю с мясопродуктами

1
1 мин
Корень петрушки 30 г Корень сельдерея 30 г Сливочное масло 80 г Соленые огурцы 60 г Капуста белокочанная 140 г Картофель 70 г Огуречный рассол 300 мл Сметана 20 г Зелень укропа 40 г Соль, перец, лавровый лист Время приготовления – 2 ч 20 мин Калорийность – 274 ккал Гусиные потроха вымыть в холодной проточной воде, шейку опалить и разрезать на четыре части. Залить потроха и баранью грудинку водой и сварить. Затем мясопродукты вынуть из бульона и нарезать на кусочки. Морковь, лук, петрушку и сельдерей очистить, промыть, очень мелко порубить и спассеровать на сливочном масле. Соленые огурцы очистить от кожуры, нарезать некрупными кубиками, припустить в бульоне. Капусту нарезать соломкой, картофель – кубиками. Мясной бульон довести до кипения, всыпать капусту, а когда он снова закипит – картофель. Через 5–7 минут добавить пассерованные овощи и припущенные огурцы. За 5–10 минут до окончания варки положить нарезанные мясные продукты, соль, перец, лавровый лист и прочие специи по вкусу. Запра

Корень петрушки 30 г

Корень сельдерея 30 г

Сливочное масло 80 г

Соленые огурцы 60 г

Капуста белокочанная 140 г

Картофель 70 г

Огуречный рассол 300 мл

Сметана 20 г

Зелень укропа 40 г

Соль, перец, лавровый лист

Время приготовления – 2 ч 20 мин

Калорийность – 274 ккал

Гусиные потроха вымыть в холодной проточной воде, шейку опалить и разрезать на четыре части. Залить потроха и баранью грудинку водой и сварить. Затем мясопродукты вынуть из бульона и нарезать на кусочки.

Морковь, лук, петрушку и сельдерей очистить, промыть, очень мелко порубить и спассеровать на сливочном масле. Соленые огурцы очистить от кожуры, нарезать некрупными кубиками, припустить в бульоне. Капусту нарезать соломкой, картофель – кубиками.

Мясной бульон довести до кипения, всыпать капусту, а когда он снова закипит – картофель. Через 5–7 минут добавить пассерованные овощи и припущенные огурцы. За 5–10 минут до окончания варки положить нарезанные мясные продукты, соль, перец, лавровый лист и прочие специи по вкусу. Заправить суп огуречным рассолом и дать настояться примерно 6 часов.

Подогретый рассольник подать со сметаной и зеленью укропа.

Селянка на новый манер

Говяжья голяшка 1 кг

Корень петрушки 70 г

Курица 1,8 кг

Охотничьи колбаски 180 г

Буженина 180 г

Репчатый лук 80 г

Мука 30 г

Сливочное масло 120 г

Соленые огурцы 220 г

Соленые рыжики 180 г

Оливки 60 г

Каперсы 20 г

Сметана 140 г

Соль, перец, лавровый лист

Время приготовления – 1 ч 40 мин

Калорийность – 102 ккал

Сварить бульон из голяшки, добавив корень петрушки, лавровый лист и черный перец. Мясо вынуть из кастрюли и использовать для другого блюда. В том же бульоне сварить курицу, охотничьи колбаски и буженину. Курицу нарубить мелкими кусочками, охотничьи колбаски и буженину очень мелко нарезать и вернуть в бульон.

Мелко нашинкованную луковицу обжарить с мукой на сливочном масле, развести бульоном и влить в кастрюлю с мясопродуктами. Затем добавить припущенные огурцы и мелко нарезанные рыжики, всыпать оливки и каперсы. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10–15 минут. За 1–2 минуты до окончания варки добавить сметану.

Холодник с пряным кефиром