Видео-рецепт:
Всем привет! Сегодня я поделюсь с Вами отличным рецептом очень сочной и нежной куриной грудки, которую можно кушать губами. Готовить буду по технологии су-вид, но в обычной кастрюле. Куриная грудка су-вид - отличное блюдо для диеты и здорового образа жизни.
Список ингредиентов, а также другие интересные видео-рецепты, Вы найдете в конце данной статьи.
Начинаю с того, что беру половинки куриной грудки, очищаю их от жира и пленок, посыпаю солью и перцем с двух сторон.
Далее беру пакет для вакуумной упаковки и кладу в него обе грудки, добавляю немного укропа (можно добавить любую зелень, а также специи по вкусу), с помощью вакууматора откачиваю воздух и запечатываю пакет.
Затем беру большую кастрюлю, стелю на дно полотенце, опускаю в неё пакет с грудкой и наливаю в кастрюлю холодную воду почти до самого верха (оставляю пару сантиметров).
Устанавливаю термометр так, чтобы щуп находился в воде, накрываю крышкой и фиксирую ею термометр. Включаю средний нагрев и довожу воду до температуры 65 градусов, далее делаю минимальный нагрев или на время выключаю его. Далее выдерживаю два часа при температуре 65 градусов (Я делаю так: довожу воду до температуры 65 градусов, выключаю огонь, накрываю кастрюлю сверху полотенцем, так вода остывает гораздо дольше. После того, как температура опустится до 63-64 градусов, снова включаю нагрев и довожу её до 65 градусов. За два часа делаю так всего 2-3 раза. Это только кажется муторным занятием, на самом же деле нужно только иногда посматривать на термометр, включать или выключать нагрев, вот и всё).
Далее достаю пакет, даю ему немного остыть и вынимаю грудку.
Нарезаю грудку на порционные кусочки.
И со свежей зеленью и овощами подаю к столу. Приятного Вам аппетита!
Другие видео-рецепты автора:
Ингредиенты:
- филе куриной грудки
- соль
- перец
- зелень по вкусу