Вы когда-нибудь представляли, что шаверма может быть не только домашней едой или фастфудом на улице, а ещё и гостевым блюдом? Все воспринимают шаверму, как блюдо, которое необходимо употреблять завёрнутым в лаваш или питу. Но это не совсем так. Существует и вариант и в тарелке, от кайфа употребления которой дети будут "ложиться на повал", а взрослые никогда не захотят выходить из-за вашего стола, как утверждает его создатель - известный российский шеф-повар И.И. Лазерсон.
В начале возьмите куриные бёдра (6 штук). Именно бёдра, потому что грудки суховаты для этого блюда. Рекомендуется использовать бескостные бёдра - так будет удобнее. Раскройте мясо бёдер, убрав оставленный производителями хрящик. Отправьте подготовленные бёдра в тазик или глубокую миску. Измельчите пару зубчиков чеснока и смешайте с щепоткой соли, раздавив частички чеснока. Положите чеснок с солью в тазик. Налейте к мясу растительное масло. Нарубите мелко жгучий перчик и также отправьте в тазик. Добавьте кориандр, соль, кардамон и измельченную зиру. Перемешайте руками содержимое с мясом. Промаринуйте от 2 до 24 часов (чем дольше, тем лучше).
Возьмите большой сладкий перец и отчистите его от семян и плодоножки. Поделите перец на 4 части. Возьмите 2 стороны мякоти персика. Кружок ананаса поделите пополам. Возьмите 2 бедра и проколите насквозь тремя шпажками. Наколите с острой и обратной сторон шпажек 2 половинки персика внутренней стороной к мясу. Получилась шаверма персиковая. В таком виде она будет запекаться горшке в духовке. Горшочек придаст устойчивость и соберёт сок. Аналогичным способом поступите с ананасом и перцем. Единственное, перцы положите с каждой стороны крест-на-крест по 2 частички. В духовке запекайте при 180 градусах не менее 40 минут.
Соус начинается с термостатного йогурта. Выложите 2 столовые ложки в миску. Насыпьте маленькую щепотку куркумы (переборщить нельзя). Измельчите зубчик чеснока и смешайте его с солью, растерев ножом в пасту. Добавьте чесночную пасту в миску, щепотку молотого кардамона и зиры. Налейте туда каплю растительного масла. Перемешайте. Оставьте настаиваться, пока запекается основа блюда.
Когда горшочки запекутся, выложите из каждого на тарелки содержимое на шпажках. На выложенные шавермы в тарелки полейте сверху сок из соответствующего горшочка. На каждую тарелку поставьте маленькую углублённую тару, в которую наложите заготовленный соус. Можно угощать гостей.
#шаурма #шаурма с курицей #шаурма дома #шаурма рецепт #шаверма #рецепт шавермы
