Для тех, кто заинтересовался покупкой 17-литрового автоклава в целях домашнего консервирования, объясню принцип работы и сам процесс:
1) Берём банки - на каждый уровень можно поставить три по 1 (одному) литру или четыре 500-700 мл емкости. Стерилизация не нужна, достаточно их просто сполоснуть;
2) Заполняем банки продуктами - свининой, рыбой, курицей или говядиной. Добавляем масло, приправы, солим, перчим. Закрываем крышки;
3) Ставим на первый уровень банки. Закрываем вторым рядом - при необходимости, ставим на него еще три или четыре емкости;
4) Закручиваем в самом верху барашек и устанавливаем конструкцию с банками внутрь кастрюли. Наливаем воду так, чтобы она была выше банок примерно на 10 см;
5) Одеваем силиконовую прокладку на крышку автоклава и фиксируем крышку на гайки. Устанавливаем термометр.
Температура идет до +115-120 градусов, давление - 1,5 бара. При таких показателях на готовку говядины для тушенки у меня уходит 35-40 минут. Консервирование рыбы и курицы - до 25-35 минут.
После этого времени, выключаю плиту. Оставляю устройство на ней, пока температура не упадет примерно до +50 градусов и нулевого давления. Теперь крышку можно снимать и доставать банки - тушенка и другие консервы готовы.
