В соответствии с последними опубликованными данными Росстата за 9 месяцев текущего года ввоз пальмового масла в страну вырос более чем на 7 процентов в сравнении с тем же периодом 2020 года и составил более 800 тыс. тонн. Конспирологи-любители назовут этот факт свидетельством всемирного заговора, пищевые аналитики - подтверждением мирового тренда на растительное питание.
А как оно в мире?
Импорт пальмового масла в последние годы растет не только в России, но и по всему миру. Более того, по прогнозам специалистов немецкой аналитической компании Oil World мировое потребление четырех самых популярных растительных масел, а именно пальмового, подсолнечного, рапсового и соевого, в ближайшее время вырастет на 6,3-6,8 млн тонн.
По доле импорта пальмового масла в мире сегодня лидирует Индия, которая ввозит 19 процентов всего импортируемого масла. Доля Европейского Союза в этом «жирном пироге» - 13,5 %, 13% - у Китая. Россия в данном рейтинге занимает лишь одиннадцатое место - 1,8% от мирового импорта.
Гораздо более показательными являются данные потребления масла на душу населения: здесь, помимо страны-производителя Индонезии (целых 20,5 кг на человека в год), лидерами являются Египет (12,1 кг/год), Япония (5,2), ЕС (5,5), а потом уже Россия (4,9) и США (4,2).
Ежегодно в Россию ввозится порядка 1 млн тонн пальмового масла, из которого производятся специализированные жиры, предназначенные для кондитерских и хлебобулочных изделий. При этом активно развивающейся нишей является рынок популярных сегодня продуктов plant-based: растительных аналогов сливочного масла, растительных сливок и сыров на растительной основе. Существенная доля масла уходит и на производство детского питания, для которого необходимые жиры со значительным содержанием пальмитиновой кислоты.
Зачем они это делают?
Итак, мы выяснили, что львиная доля пальмового масла потребляется не регионами «третьего мира», а вполне благополучными государствами, в том числе Японией, США и странами Евросоюза. Как говорит статистика, данная тенденция в последующие годы будет только развиваться.
Так почему Евросоюз, славящийся своими жесткими стандартами, выбирает пальму? Ответ довольно просто: сегодня пальма – это единственный безопасный вариант для замены трансжиров, опасность которых является давно доказанной.
Что касается популярных сегодня продуктов plant-based, для производства которых используют пальмовое масло, здесь довольно показателен опят прогрессивной Финляндии, где реализовывалась многолетняя инициатива под названием «Серная Карелия», в рамках которой государство в союзе с крупными производителями поддерживало переход населения с потребления животных жиров на спреды и маргарины с содержанием пальмового масла, увеличение доли фруктов и овощей в рационе. Результатом стал колоссальный рост средней продолжительности жизни с 68 лет до 81 года всего за несколько десятилетий.
Возможно, в ближайшие годы россияне также отбросят предрассудки, связанные с потреблением пальмового масла, что послужит к глобальному пересмотру нашего традиционного рациона в сторону здорового баланса и более осознанного питания.
#пальмовое масло #растительные масла #ингредиенты #питание