Записки пенсионерки... Из бюджетных блюд это - самое вкусное. Подробный разбор рецепта, чтобы у всех получилось так же вкусно.
Мы достаточно часто едим капусту, готовим с ней пироги, квасим, делаем салаты, гарниры. Больше всего нам нравится капустная запеканка. Даже наши мужчины с удовольствием её едят, хотя и не особо любят капусту. При этом удобно, что готовится она очень просто и быстро.
Для приготовления такой запеканки нам понадобится небольшой кусочек капусты. Я обычно делаю небольшими порциями, чтобы запеканка потом не оставалась, так как только что приготовленная она гораздо вкуснее, чем та, что хотя бы сутки постояла в холодильнике. 150 гр капусты шинкуем с помощью специальной шинковки или обычным ножом.
Немного солим капусту и обжимаем руками.
Если капуста молодая, то сильно обжимать ее не нужно, потому что она итак очень нежная, а если её сильно отжать, то после приготовления станет слишком мягкой и невкусной. А вот если капуста поздних сортов и достаточно крепкая, то такую капусту, напротив, нужно хорошо обжать руками, чтобы выделился сок и капуста стала более мягкой.
Теперь сделаем заливку для запеканки. Разбиваем в миску одно яйцо, добавляем 2 ст.л. кефира и немного соли.
Не забывайте, что капусту мы уже посолили, поэтому много соли в заливку добавлять не нужно.
Все перемешиваем венчиком до однородности.
Добавляем пол чайной ложки разрыхлителя и муку. Муки кладём столько, чтобы консистенция получилась как у сметаны.
Здесь важна консистенция. Слишком жидкая заливка после добавления в капусту просто опустится на дно и в этой заливке будет только нижняя часть капусты. А если заливка будет слишком густой, то, наоборот, она не достигнет дна формы, и эта заливка будет только в верхней части капусты.
Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Берём небольшой пучок зелёного лука и мелко нарезаем.
Добавляем в заливку и перемешиваем.
Теперь возьмем жаропрочную посуду и смажем её растительным или сливочным маслом. Укладываем в эту посуду капусту и заливаем заливкой с луком.
Сверху посыпаем сыром, тертым на крупной тёрке.
Отправляем капустную запеканку в духовку на 180 градусов до подрумянивания сыра.
Запеканка готова, можно подавать.
В таком блюде можно использовать не только белокочанную капусту, но савойскую, китайскую и даже цветную. Но при использовании цветной лучше предварительно её отварить в подсоленной кипящей воде около пяти минут, чтобы она не была жесткой после приготовления.
Капуста получается нежной и сочной. Запеканка получается такой вкусной, что ее с удовольствием съедают и взрослые, и дети. Ее можно подавать в качестве самостоятельного блюда или как гарнир.
Всем приятного аппетита!
А вы любите капусту? Как часто её едите? И готовите ли из неё запеканки?
Другие наши статьи:
"Пять простых, вкусных и быстрых супов"
"Красиво, вкусно и просто запекаем картофель"
__________________________________________________
Наша жизнь в реальном времени в Instagram ->>> @svetloe.moe