⠀
Все мы конечно же слышали про витамин А - что он содержится в морковке🥕 и чрезвычайно важен для зрения.
На самом деле витамин А не похож на другие известные нам витамины. Это не какое-то отдельное химическое вещество, а обобщающее название различных соединений☝. Одна группа, которая включает в себя ретинол, ретиналь и ретиноевую кислоту, образует А-витаминный комплекс и называется ретиноиды. Другая группа – про-витамины каротиноиды (в первую очередь β-каротин).
⠀
- Источником ретиноидов являются животные продукты. Особенно богаты ретинолом рыбий жир, яйца🥚, сливочное масло🧈, молоко🥛, говяжья печень. При этом, чем больше продукт содержит жира, тем больше в нем витамина А.
- Основным источником каротиноидов являются растительные продукты, как правило, красные и желтые овощи и фрукты. Главными пищевыми источниками β-каротина являются морковь🥕, тыква🎃, абрикосы, курага, шпинат.
Важно‼ Поступление в организм каротина должно быть регулярным. Следует так составлять меню, чтобы овощей, фруктов и зелени в нем было больше (не менее чем в 3 раза) в сравнении с объемом блюд, приготовленных из продуктов животного происхождения❕.
⠀