Кордон блю — запанированный в сухарях мясной шницель с начинкой из сыра и ветчины — считается блюдом швейцарской кухни. Предположительно, когда-то это блюдо победило на конкурсе кулинаров, и Людовик XV вручил повару орден, который носили на синей ленте — оттуда и пошло название блюда. Обычно кордон блю готовится из телятины и жарится в большом количестве масла. Но если приготовить его из нежного филе куриной грудки в аэрогриле, он получится менее калорийным, а главное — очень быстрым.
Ингредиенты:
- Куриное филе - 2 шт
- Сыр твёрдый - 50 г
- Ветчина - 50 г
- Панировочные сухари 100 г
- Мука Пшеничная - 50 г
- Яйца - 1 шт
- Соль - 2 щепотки
- Чёрный молотый перец - 2 щепотки
- Сливочное масло - 20 г
- Растительное масло - 1ч.л
Как приготовить курицу Кордон блю
Шаг 1.
Яйцо взбиваем вилкой или венчиком.
Шаг 2.
Куриное филе разделяем на большое и малое, малое филе нам не потребуется. Разрезаем филе поперёк не доехал до конца, у нас получается как бы книжечка.
Для Кордон блю желательно выбирать куриное филе небольшого размера. Малое филе мы не используем, но при желании его также можно отбить, и сделать шницель из двух малых филе.
Шаг 3.
Накрываем мясо пищевой пленкой и отбиваем плоской стороной молотка для мяса.
Пленка нам нужна для того, чтобы филе не разлетелось по усе кухне, а ещё чтобы не повредить мясо.
Шаг 4.
Отбитую курицу посыпаем солью и перцем по вкусу. Кладём сверху ломтик сыра и ветчины.
У меня большой кусок сыра, который закрывает ветчину с двух сторон. При желании можно свернуть ветчину и сыр рулетиком или завернуть сыр в ветчину.
Шаг 5.
Сворачиваем книжечку и прижимаем ее ладонью, чтобы разровнять края и выпустить лишний воздух.
Так же можно защипнуть края зубочистками.
Шаг 6.
Обваливаем шницель в муке со всех сторон.
Шаг 7.
Затем купаем его во взбитом яйце.
Шаг 8.
Завершающий слой - панировочные сухари.
Шаг 9.
На разогретом сливочном или растительном масле обжариваем шницель с двух сторон до румяной корочки на огне выше среднего.
Я использовала сливочное масло с небольшим количество растительного, так масло меньше горит.
Шаг 10.
Подрумяненный шницель отправляем в разогретую до 200*С духовку на 7-10 минут.
Шаг 11.
Кордон блю из курицы подавать с зеленью, салатом или любым гарниром.
Приятного аппетита вам!