Давно собиралась приготовить подсолнечную халву. Наслышана, что вкус домашней не сравнить с покупной. Осенью после сбора урожая подсолнечника, сушила семечки, потом очищала. И вот настал кульминационный момент.
Скажу честно, путь к приготовлению стал тернистым. В 4-5 приёмов очищала мелкие семечки. Пальцы уставали и болели, но кропотливая работа – это моё. Потом это натуральное, никакой химии. Затем возникли трудности с выбором рецепта.
Халва или урбеч
Долго выбирала способ использования семечек подсолнечника. Сперва попалось приготовление халвы с добавлением взбитого белка. Отказалась, потому что долго, вдобавок 28 ноября начался Рождественский пост – яйца не едим.
После склонялась в сторону урбеча – аналога ореховой пасты, но в последний момент забила в поиске «рецепт халвы во время поста». Спасибо автору, который дотошно написал инструкцию. По ней и действовала.
Как приготовить домашнюю халву из семечек с мёдом
Основой для сладости стали семечки. К ним добавила покупные в мелкой фасовке. Обжаривать не стала, так как магазинные уже продавались обжаренными.
Советую брать в магазине сразу большую упаковку: самим пригодится, и птицам будет корм зимой. Уж очень они обожают такие семечки.
Вместе с семечками подсолнечника пропустила в комбайне ещё и кедровые орешки с сушёной клюквой.
Молола, открывая крышку и оценивая крупность. Пока рано.
Дожидалась, что бы орехи выделили масло и воду и стали прилипшей массой.
- Добавила столовую ложку мёда и покрутила ещё.
- Растёртые продукты положила на поддон, накрытый пищевой плёнкой.
- Под конец добавила изюма.
Сформировала пласт, накрыла плёнкой и отправила в холодильник.
Достаточно 3-4 часов, чтобы халва схватилась, но я дегустировала утром, запивая чашечкой ароматного кофе. Вкуснятина!
Получилось немного – на выходе 400 граммов домашней халвы. Но одного кусочка достаточно, чтобы ощутить сладость, вкус и просто полакомиться. Сразу всё не съешь, но возможно это я так считаю, всё-таки не сластёна.
Что учту в следующий раз
Безумно рада, что воплотила в жизнь идею фикс – сделала собственное лакомство, да ещё и с кедровыми орешками, изюмом и клюквой. Первый раз оказался не комом, правда, с недочётами.
Помол
Надо дольше растирать, чтобы масса стала однородной. Орешки можно было слегка измельчить, чтобы потом попадались, как у магазинной с кусочками.
Количество
Если уж возиться, то сделать побольше, чтобы хватило надолго. 400 граммов – маловато. Семечки с огорода мелкие – рано собрали урожай. Надо снимать корзины позже.
Мука
Наслышана, что добавляют муку или делают только из муки или кукурузы и даже из моркови. Оставлю рецепт на будущее.
На родине халвы в Иране мастера приготовления восточной сладости – кандалатчи рецептуру передают по наследству.
Но и я могу набить руки, и стать асом в кулинарном искусстве создания разных видов десерта. По крайне мере, останавливаться не собираюсь. Но на очереди домашний мармелад.
P.S. Спустя 3-4 месяца сделала халву с финиками.
Буду рада, если и вы поделитесь секретами приготовления восточного угощения.