Привет друзья самогонщики, недавно один из подписчиков задал мне вопрос, до какого момента перегонять брагу в спирт сырец? И сегодня, я решил написать статью, чтобы дать ответ на этот вопрос. Ведь от того сколько брать спирта сырца из браги, очень сильно зависит качество конечного продукта, особенно это касается для владельцев аппаратов с низкой разделяющей способностью.
И так, начнём с сахарного самогона, как с самого популярного на просторах СНГ. После того как мы поставили брагу, и она полностью "отыграла", то есть дрожжи полностью проработали сахра в спирт. Затем многие самогонщики оставляют брагу на осветление. В этом есть смысл если у вас колонна с низкой разделяющей способностью, то есть в ней меньше тридцати теоретических тарелок. Тогда при перегонке браги, так как большая часть дрожжей осядет вы меньше перегоните в спирт сырец хвостовых фракций.
Я же перегоняю спирт сырец на колонне в три дюйма в которой теоретических тарелок больше 30 и разницы в конечном продукте нет, хоть брага было осветлена или нет. А также можно не осветлять брагу если вы используйте турбо дрожжи, брага получается более чистая. Можно определить по цвету и запаху, так как турбо дрожжи быстрее поедают сахар нежели обычные хлебопекарные.
Сахарную брагу необходимо перегонять в режиме потстил, на максимально возможной скорость перегона. Тут есть прямая зависимость от мощности нагрева.
У меня стоит тэн на 4,5 кВт, на перегонку 40 литров браги уходит примерно два часа. 40 минут на разгон и 1:20 на перегон браги в спирт сырец.
К концу погона начинается самое интересное, когда же остановить погон. если остановить слишком рано, то мы в кубе оставим существенное количество спирта, которое потом попросту выльем в канализацию. Если слишком поздно, то на хватаем большое количество хвостовых фракций. С которыми потом придётся героически бороться на второй дробной перегонке.
По мере повышения температуры в кубе количество содержания спирта в кубе уменьшается. Вот тут необходимо найти золотую середину. Первый способ это по температуре в кубе примерно до 98 градусов С. Данная температура нам говорит, что остаток спирта в кубе не превышает 2,5%. Второй способ, который использую я, это по спиртуозности в струе во время погона. Когда температура в кубе подходит к 97 градусов, я отбираю 100 мл в пробирку и измеряю спиртуозность струи, при спиртуозности в 20% крепости, я завершаю отбор.
Однажды я столкнулся с такой проблемой. Температурные датчики мы используем китайского производства. Они часто живут своей жизнью. Сегодня они показывают одну температуру, завтра другую. В общем в один момент датчик завысил температуру. Оказалось, что я завершил отбор при спиртуозности в отборе в 40% крепости. И получил существенный недобор.
Если же вы уверены в своих температурных датчиках, то смело ориентируйтесь на них, при температуре в кубе в 98 градусов С, спиртуозность струи буте примерно те же 20%
Почему не стоит отбирать до 10% и ниже? Во - первых содержания спирта в струе слишком маленькое, а вот количество сивушных масел большое. Соответственно при дробной перегонке будет сложнее отделить тело. Во - вторых это время и трата на электричество. Зачем тратить время и деньги ради мизерного увеличения выхода спирта? Я считаю это глупо.
А вот при перегонке зерновых браг, нужно максимально забирать все спирты из браги. Так как выход с зерна меньше и хвостовые фракции дают неповторимый аромат конечному продукту. Поэтому многие самогонщики гонят брагу до 5% крепости, а кто - то до суха - 0%
Группы в социальных сетях Вконтакте, Одноклассниках. В соц сетях, я делюсь вкусными рецептами настоек, наливок и тем, чем можно закусить всеми нами любимый напиток.
Другие статьи автора:
- Проверяю теорию, 1кг сахара не равно 1 литр самогона. На сколько сладкий сахар, тест рефрактометра