Здравствуйте сегодня мы с вами будем готовить булочки с повидлом. Воздушные как пух! Вкуснейшие дрожжевые булочки с повидлом и посыпкой из песочной крошки. Сдобное тесто очень-очень нежное! А готовить такие ватрушки с повидлом очень просто. Звучит аппетитно? Так давайте приступим, для этого нам понадобиться:
Для теста:
Молоко (тёплое) - 300 мл
Масло растительное - 40 мл + для работы с тестом
Сахар - 2 ст. ложки
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Мука - 400-450 г (3-3,5 стакана ёмкостью 200 мл)
Соль - 1 ч. ложка
Для начинки:
Повидло яблочное - 4-5 ст. ложек
Для посыпки:
Масло сливочное (размягчённое) - 15 г
Сахар - 1 ст. ложка
Мука - 2 ст. ложки
Для смазывания булочек:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 1 ч. Ложка
Шаг 1. Просеиваем муку (400 г) и добавляем все сухие ингредиенты: дрожжи, сахар, соль. И аккуратно перемешиваем венчиком до однородной массы. В муке делаем углубление. Добавляем тёплое молоко и растительное масло. Перемешиваем и собираем тесто ложкой. Затем замешиваем тесто руками. Тесто не должно прилипать к рукам.
Шаг 2. Рабочую поверхность немного присыпаем мукой, выкладываем на неё тесто и вымешиваем примерно минут 7. При необходимости добавляем ещё муки. Тесто станет гладким и послушным. Чашку смазываем растительным маслом. Тесто скатываем в шар, выкладываем в чашку и накрываем плёнкой. Ставим в тёплое место для подъема, примерно на 1 час. Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым.
Шаг 3. Тесто слегка обминаем и формируем из него колбаску. Делим её пополам. Каждую часть делим на 6 равных кусочков. В итоге у меня получилось 12 кусочков. Каждый кусочек теста скатываем в шарик.
Противень застилаем пергаментом, выкладываем на него шарики теста на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Накрываем плёнкой и оставляем на 10-15 минут для того чтобы тесто настоялось.
Разогреваем духовку до 190 градусов.
Шаг 4. Донышко стакана обмакиваем в муке и делаем в заготовках углубления. Дно должно быть диаметром не больше 3 см. В каждое углубление кладём повидло - примерно по чайной ложке. Повидло может бать любого вкуса, у меня это яблочное.
Шаг 5. Яйцо смешиваем с 1 ч. ложкой молока. С помощью силиконовой кисточки осторожно смазываем булочки яичной смесью.
Шаг 6. Готовим посыпку: в муку добавляем сахар и мягкое сливочное масло. Перетираем руками в мелкую крошку. Крошка получается мягкая и рассыпчатая. Посыпаем булочки крошкой.
Шаг 7. Выпекаем ватрушки с повидлом в заранее разогретой духовке 20-30 минут при температуре 180-190 градусов (ориентируйтесь на свою духовку). После того как булочки зарумянились - достаем их из духовки, снимаем с противня и выкладываем на блюдо. Воздушные и сдобные сладкие ватрушки с повидлом и хрустящей посыпкой готовы.
Приятного вам аппетита!!!
