Сегодня хочу вас угостить блюдом из моего детства - рыбой в соусе из сметаны и соленых огурцов, добавление в соус которых убирает нелюбимый многими "рыбный дух". Блюдо готовится быстро и просто, с ним справится даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты для «Рыба в сметанно-огуречном соусе»:
- Рыба (треска, пикша, сайда) — 400 г
- Огурец соленый — 80 г
- Лук репчатый (небольшая головка) — 1 шт
- Сметана — 3 ст. л.
- Вода — 250 мл
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Тмин (молотый) — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст. л.
Количество порций: 3
Рецепт «Рыба в сметанно-огуречном соусе»:
Рыбу моем, нарезаем порционными кусками. Луковицу чистим, нарезаем четвертькольцами. Соленые огурцы нарезаем или натираем соломкой.
На сковороде в 1 ст. л растительного масла обжариваем лук до золотистости, добавляем соленые огурцы, заливаем 200 мл кипятка и, закрыв крышкой, даем потушиться 5 минут.
Тем временем смешиваем сметану с оставшимися 50 мл воды и мукой. На предмет сметаны - чем жирнее, тем вкуснее, но я ограничилась 10%. Добавляем к луку с огурцами, даем закипеть, проверяем на соль и, возможно, на сахар. Убираем огонь на минимум и даем протушиться минут 5-10, в зависимости от того, насколько хрустящими или мягкими хотим получить огурцы. Периодически помешиваем.
Добавляем в соус черный молотый перец и молотый тмин. Кладем куски рыбы, закрываем крышкой, через 3-4 минуты рыбу переворачиваем, снова закрываем крышкой и выключаем огонь. Даем постоять минут 5, за это время рыба сама дойдет и будет сочная, а не сухая.
Подаем с вареной картошечкой, полив соусом и посыпав зеленью.