Грибной суп, вкусное уже само словосочетание. Грибные супы любимы россиянами. Причины народной любви очевидны — отличный вкус и аромат при минимальном наборе ингредиентов.
Из свежих грибов
Для приготовления достаточно картошки, лука, немного сметаны и грибов. Именно грибов, а не той, выращенной на гидропонике субстанции, что продаётся в супермаркете. Под грибами я понимаю собранные в природе дикорастущие грибы.
Для супов подходит не какой-то определенный вид и только он. Отличный грибной суп получается из различных грибов:
- боровик;
- подберёзовик, подосиновик;
- маслёнок, моховик;
- груздь, рыжик;
- лисичка;
- сыроежки.
Вообще большинство съедобных грибов годится для приготовления супов. Которые в различных регионах и говорах называются по-разному:
- грибница;
- грибовница;
- груздянка.
Самый ароматный и вкусный суп получается из свежих лесных грибов. Но лесной урожай дело скоротечное, а после грибного сезона можно приготовить грибной суп из заготовок.
Из замороженных грибов
Грибы прекрасно сохраняются в виде глубокой заморозки. Можно хранить в свежем и отварном виде.
Замороженные грибы по факту мало отличаются от свежих, и готовить из них можно и нужно тем же способом. Из заморозки получается прекрасный суп-пюре, ничем не хуже свежих грибов.
Из сушёных грибов
Сушка один из простых и надёжных способов заготовки и длительного хранения грибов. Главное сушить грибы правильно.
Лучший для сушки — белый гриб. Самый привередливый нос магически повернётся в сторону кухни, откуда доносится аромат готовящегося из сушёных боровиков грибного супа.
Сушёные опята и лисички также прекрасно подходят для грибных супов. Из лисичек выходит прекрасный крем-суп.
Из солёных и маринованных грибов
Этот вид заготовки реже используется для супов. Чаще в виде самостоятельной закуски или начинки для выпечки. Но с солёными груздями или сыроежках можно приготовить своеобразную оригинальную версию рассольника.
Кстати, солёными грибами можно заменить часть ингредиентов в винегрете. Но винегрет с солёными грибами, это уже другая история.
Ставьте 👍, живите вкусно!
