Паэлья - национальное испанское блюдо. Чаще всего паэлья готовится с различными морепродуктами, иногда бывает смешанная паэлья, когда морепродукты совмещаются с курицей и различными видами мяса, а бывает паэлья с одной курицей. Ничего сложного в приготовлении этого блюда нет, и каждый может приготовить его в домашних условиях. Главное - не торопиться, нужно достаточно долго тушить каждую новую порцию добавленных в сковороду овощей, не спешить все закладывать сразу. Важно использовать круглозернистый рис и определенный набор специй. Также стоит обратить внимание на магазинные специи, появились готовые специи, специально для паэльи, тогда останется только добавить их и вкус настоящей паэльи будет обеспечен.
Ингредиенты:
Для приготовления паэльи с курицей понадобится:
- рис (специальный для паэльи или круглозернистый) - 2 стакана;
- курица (мякоть) - 500 г;
- масло оливковое - 5 ст. л.;
- куриный бульон горячий - 5 стаканов;
- лук репчатый - 2 шт.;
- чеснок - 3 дольки;
- помидоры свежие (или в собственном соку, но без сока и без томатного пюре) - 6 шт.;
- перец сладкий - 1 шт.;
- горошек замороженный - 0,5 стакана;
- петрушка - 50 г;
- соль - по вкусу;
специи - специальные для паэльи - по вкусу;
(!) Если специальных специй нет, то:
- шафран - 0,5 ч. л.;
- базилик сушеный - 1 ст. л.;
- красный острый перец - на кончике ч. л.;
- карри - 0,5 ч. л.
Шаг 1.
Мякоть курицы нарезать на небольшие кусочки, обжарить на оливковом масле в течение 7 минут, до золотистого цвета, после убрать на тарелку и оставить на какое-то время.
Шаг 2.
Нарезать мелко репчатый лук. Можно добавить немного зеленого, нарезать мелко чеснок. Обжаривать лук с чесноком на той же сковороде, где жарилась курица. Все время мешать, не давать подгореть, они не должны особо румяниться.
Шаг 3.
Затем к луку добавить свежие помидоры. К свежим помидорам можно добавить помидоры в собственном соку, но без сока и без пюре. Кожицу с помидоров лучше снять и тушить с помидорами 7 минут.
Шаг 4.
Затем выложить в сковороду отложенные кусочки обжаренной курочки. Тушить все вместе ,нарезать сладкий перец небольшими кубиками и добавить нарезанный перец в сковородку и тушить примерно 7-10 минут.
Шаг 5.
Приготовить замороженный зеленый горошек. Его не нужно размораживать, достаточно промыть под проточной водой, петрушку мелко нарезать, горошек с петрушкой добавляем в сковородку и снова тушим 7-10 минут.
Шаг 6.
Приготовим рис, на 1 едока мы возьмём 0,5 стакана риса, рис тщательно промыть, чтобы вода он него была прозрачно и добавляем в сковородку. Следом можем добавить соль и специи и аккуратно размешать, рис любит аккуратность.
Шаг 7.
Теперь все содержимое сковородки переложить в другую сковородку, специальную для готовки паэльи. В нашем случае мы продолжаем готовить в той же. Сковорода должна быть с невысокими бортиками.
Шаг 8.
Теперь влить куриный бульон. Вливать аккуратно, чтобы содержимое сковородки не перемешалось. Вливать лучше с помощью половника. Содержимое сковородки должно ненамного перекрываться бульоном. Помните, что на 1 стакан риса берется 2 стакана бульона. Плюс 1 стакан бульона для остальных составляющих.
Шаг 9.
Довести все до кипения, затем сделать очень маленький огонек и оставить паэлью с курицей вариться 45 минут. В данном случае очень бы пригодился распылитель огня под сковородкой. За это время не надо ничего трогать, мешать. Можно только изредка поглядывать и в случае необходимости немного подправлять с помощью шумовки. Крышкой не закрывать. Консистенция готовой паэльи не должна быть, как у плова. Она немного вязкая, немного!
Наша паэлья с курицей готова. Сковорода ставится в центр стола, каждый сам накладывает в свою тарелку. Если вы угощаете гостей, то раздачу паэльи может осуществлять хозяйка.
Приятного аппетита!