У меня случилось очередное открытие. Все знают, любят и употребляют квашеные продукты. Солёные огурчики с помидорами, квашеная капуста - еда с незапамятных времён. Но только теперь они открылись для меня с другой стороны. Оказывается это ферментированные продукты.
Ферментация - это процесс брожения, при котором микроорганизмы занимаются расщеплением органических соединений. Сам процесс брожения происходит в среде с недостатком кислорода. И конечно, процесс брожения происходит без участия консервантов, только полезные микроорганизмы и ничего более.
Моё открытие в том, что я никогда не придавала большого значения этим продуктам. Знала, что в капусте куча витаминов, но и в других продуктах их много. И вот только теперь, когда их назвали по-научному ферментированными, я озадачилась самим названием. Что же в них такого полезного, ферментированного и необычного?
Первое, что меня удивило, это те самые полезные микроорганизмы. Ферментация, это самый простой способ поддержания полезной микрофлоры в наших организмах. Кто бы мог подумать, что они образуются после брожения? А они образуются, да ещё приятно действуют на наше пищеварение, укрепляют иммунитет и делают нас энергичными. Помогают бороться со старением и лишним весом, конечно не напрямую, а с помощью восстановления баланса в кишечнике.
А ещё больше меня удивил набор продуктов, которые участвуют в ферментации. Тут нет ограничений. Квасить, солить, мочить можно абсолютно всё. Заквашенными молочными продуктами и капустой с огурцами никого не удивишь, оказывается можно ферментировать геркулесовую кашу на завтрак. Бывает квашеный укроп, стебли чеснока, лук, фасоль, зелень в виде крапивы, лебеды и сныти. Попробовать бы ещё солёные одуванчики, крапивный и свекольный квас, кокосовый лимонад и кокосовый кефир.
Рецепт и приготовление каши
Сегодня расскажу только о каше на завтрак, интересно узнать рецепты ферментации остальных продуктов, намекните в комментариях. Ферментированная каша из геркулеса называется валлийской.
Валлийская кухня - национальная кухня страны Уэльс, входящей в состав Великобритании. Сама я такую кашу ещё не готовила, расскажу рецепт. Вес укажу как есть, но мне кажется, это рецепт на всю семью, каши будет очень много. Для пробы я бы не рискнула готовить в больших количествах.
Состав
- 200 гр овсяных хлопьев
- 0,5 стакана закваски(йогурт, кефир, молочная сыворотка, пахта)
Приготовление
Овсянку залить тёплой водой и добавить любую закваску, накрыть крышкой и оставить для ферментации в тёплом месте на 12-24 часа. Время зависит от размера зёрен овсянки.
Употребление
В готовую кашу добавить соль, мёд, сливочное или кокосовое масло, специи по вкусу и употреблять. Можно проварить пару минут, тут уже каждый выбирает на свой вкус. Я бы попробовала и так и так. Если кашку не отваривать, то лучше подогреть до комфортной температуры.
Невероятно полезная кашка получится, мы и так-то уважаем геркулес, а тут ещё и армия полезных микроорганизмов попадает прямиком в желудок. Готовим, пробуем и делимся с читателями.
Всем приятного аппетита.