Хотя большинство исследований показывают, что перец и его биологически активные соединения безопасны, исследования показали, что он связан с риском рака. Капсаицин может быть связан с раком кожи. Обнаруженная высокая частота случаев рака желчного пузыря была связана с употреблением большого количества красного перца чили. Было рассмотрено мутагенное действие капсаицина на бактерии и млекопитающих и обнаружены противоречивые результаты. Капсаицин не токсичен (не обладает мутагенным или слабым мутагенным действием), но результаты тестов показали, что прием внутрь может иметь канцерогенный или сопутствующий канцерогенный эффект. В системе организма это может вызвать спазмы желудочно-кишечного тракта, дискомфорт и диарею. При местном применении это может вызвать болезненное раздражение слизистой оболочки. Значения LD50 при пероральном приеме капсаицина составляют 161,2 мг/кг (крысы) и 118,8 мг/кг (мыши), при этом у некоторых умерших животных обнаружено кровоизлияние на дне желудка. Хотя капсаицин считается безопасным и эффективным в качестве наружного анальгетического противораздражающего средства, высокие дозы, вводимые в течение длительного периода времени, могут вызывать хронический гастрит, почечное повреждение, повреждение печени и нейротоксические эффекты. Было обнаружено, что острые пероральные значения летальной дозы 50 капсаицина оцениваются в 97,4 и 118,8 мг / кг у самок и самцов мышей, соответственно, и 148,1 и 161,2 мг/кг у самок и самцов крыс, соответственно. Животные либо умерли в течение 26 минут после введения дозы, либо не обнаружили никаких других признаков через 24 часа после введения дозы. Острый инфаркт миокарда был описан у 40-летнего мужчины, поступившего в отделение неотложной помощи с жалобами на дискомфорт в груди и одышку после воздействия перечного газа, хлынувшего в окружающую среду во время светского мероприятия. C. annuum нельзя применять во время беременности и кормления грудью лицам с гиперчувствительностью и детям. Растение нельзя наносить на открытые раны или ссадины, а также возле глаз. Он также снизил действие α-адреноблокаторов, клонидина и метилдопы. Эпидемиологические исследования и исследования случай-контроль показали увеличение риска рака в 2-3 раза, а также исследования полости рта, глотки и пищевода, а также движение в сторону увеличения риска рака желчного пузыря, желудка и толстой кишки при употреблении перца чили. . Существуют разные результаты в отношении капсаицина как канцерогена, коканцерогена и антиканцерогена. Предварительное взаимодействие капсаицина с кожей вызывает сильное раздражение с последующей десенсибилизацией. При длительном воздействии и в неблагоприятных случаях может развиться стойкий дерматит с побочными эффектами. Взаимодействие глазного яблока с Capsicum вызывает покраснение, воспаление и слезотечение. Более неблагоприятные показания включают стойкую боль и ощущение инородного тела. Было зарегистрировано снижение слезоотдачи и нарушение слезотечения роговичного рефлекса. Токсическое действие Capsicum на глазное яблоко было документально подтверждено многочисленными исследователями. Контакт может происходить через дыхание, вызывая немедленное покраснение слизистых оболоче. Другие зарегистрированные признаки включают нежелательный кашель, выделение слизи, затрудненное дыхание и стеснение в груди. При приеме внутрь Capsicum может вызывать желудочно-кишечные расстройства, дискомфорт и диарею. Он вызывает болезненное раздражение кожи. Высокая доза капсаицина в течение длительного времени может вызвать повреждение почек, печеночную недостаточность и нейротоксические эффекты. В некоторых исследованиях описаны системные признаки, включая гипервентиляцию и отек легких. Сильный скачок артериального давления может вызвать боль и усилить инсульт.