МИКРОЗЕЛЕНЬ. ПОЛЬЗА, СОСТАВ, МНЕНИЯ ИЗВЕСТНЫХ РОССИЙСКИХ ДИЕТОЛОГОВ И ВРАЧЕЙ.
Микрозелень – это малыши пяти-восьми сантиметров полноценного взрослого растения. Проращивать можно бобовые, злаки и травы. Несмотря на маленький размер зелени, она несет в себе огромную пользу для организма.
Микрозелень можно приобрести в магазине в овощном отделе, а можно вырастить самостоятельно. Растут малыши всего неделю, хранятся в холодильнике два дня. Зелень содержит белка больше, чем мясо и является абсолютно экологически чистым продуктом.
Отличие микрозелени от взрослых растений не только в размере. Молодые побеги содержат в себе гораздо больше полезных элементов, чем их взрослые представители. За неделю прорастания зелень максимально насыщается витаминами и минералами.
Для проращивания используется свекла, различные виды салата, руккола, базилик, редис, дайкон, чечевица, соя, подсолнечник и др.
Не пригодные к проращиванию растения, которые содержат в себе природные яды – алкалоиды. Кабачок, томаты, фасоль, тыква, картофель, баклажаны, перец.
Важно отличать микрозелень и проростки. Вторые готовы к употреблению, когда пускают корешки, выращиваются в воде два-три дня. Зелень растет неделю, не больше двенадцати дней и имеет уже пару листочков. Проростки употребляют целиком, а микрозелень – только стебель и листочки.
СОСТАВ И ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА МИКРОЗЕЛЕНИ
Состав и калорийность микрозелени колеблется в зависимости от вида. Для достижения максимальной пользы, за один прием лучше употреблять несколько видов зелени.
Калорийность микрозелени на 100 грамм – 31 ккал.
- Белки – 2,6 гр.;
- Следы жиров – 0,1 гр.;
- Углеводы – 5 гр.;
- Пищевые волокна – 3 гр.;
- Вода – 91 гр.;
Витамины в микрозелени
А, Альфа Каротин, Бета Каротин, Бета Криптоксантин, Лютеин, Зеаксантин, В1, В2, В5, В6, В9, C, Е, К, РР.
Макроэлементы
- Микроэлементы.
- Незаменимые аминокислоты
- Аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин.
- Заменимые аминокислоты.
- Аланин, глицин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, пролин, серин, тирозин, цистеин.
- Насыщенные жирные кислоты.
Если говорить о пользе микрозелени, то она основывается на трех аспектах:
Профилактика болезней различного характера
Поддержание репродуктивной функции. Иммунностимуляция организма. Снижение риска развития новообразований в груди, легких и кишечнике. Снижается холестерин в крови.
Нормализация веса
Ферменты в составе расщепляют жировые отложения, выводят токсины и шлаки. Меняя вкусовые привычки, меняется и тело.
Поддержание здоровья на физическом и моральном уровне
Благодаря всем тем полезным веществам в составе микрозелени, тело человека становится более энергичным и выносливым. Ощущается легкость, прилив сил. Организм обогащается живыми витаминами.
ВИДЫ МИКРОЗЕЛЕНИ И ИХ СВОЙСТВА
РЕДИС
Помогает снять отечность. Приятен на вкус, немного обжигает, благодаря чему отлично сочетается с мясными блюдами.
ГОРОШЕК
Минеральные соли в составе, выводят излишки жидкости, обогащая организм протеином. Имеет типичный вкус гороха.
КОЛЬРАБИ
Капуста укрепляет иммунитет, предотвращает тромбообразования, так как отлично разжижает кровь. Имеет терпкий вкус.
ПОДСОЛНЕЧНИК
Предотвращает анемию, богата фолиевой кислотой. Придает легкость блюдам в виде гарнира или бутерброда.
РУККОЛА
Эфирные масла, йод и каротин находятся в составе рукколы. Имеет горьковатый ореховый вкус.
БАЗИЛИК
Снижает вес и обладает противовоспалительным эффектом. Остравата на вкус, придает пикантности супам, мясным и рыбным блюдам.
ГОРЧИЦА
Профилактика преждевременного старения сосудов. Укрепляет иммунитет и улучшает кровообращение. Придает блюдам остринку.
ЧЕЧЕВИЦА
Имеет в составе большое количество белка и железа. Снижает уровень сахара в крови, повышает гемоглобин. Имеет вкус горошка и прекрасно сочетается с сыром и томатами.
СВЕКЛА
Тонизирует и освежает. Содержит «гормон счастья» – триптофан. Укрепляет зубную эмаль. Сладковата на вкус, обычно используется в салатах и смузи.
РЕКОМЕНДАЦИИ СПЕЦИАЛИСТОВ
ДИЕТОЛОГ АННА ТЫЩЕНКО.
По словам специалиста, зеленые малыши приобретают особую популярность в сфере ЗОЖ как полезный для здоровья продукт. Диетолог говорит, что каких-то значимых исследований на тему большей пользы микрозелени и взрослых растений нет. Но есть мнение, что первые полезнее примерно в четыре раза. Концентрация витаминов и полезных веществ может значительно отличатся по мере созревания зелени.
Анна говорит, что и обычная и микрозелень одинаково полезны для организма человека.
ЮЛИЯ ЧЕХОНИНА.
Диетолог утверждает, употребление микрозелени крайне полезно. Особенно она выделяет женщин репродуктивного возраста. Растения богаты хлорофиллом и фолиевой кислотой.
АЛЕКСЕЙ ПАВЛОВ, КОНДИДАТ БИОЛОГИЧЕСКИЙ НАУК.
Живая еда, по его мнению, заслуживает особого внимания. В микрозелени самая высокая концентрация витаминов и минералов. Алексей утверждает, что проростки расторопши способны восстановить печень даже после гепатита С.
Если вы никогда не пробовали микрозелень, то, хотя бы ради любопытства, стоит это сделать. Вкусовые предпочтения можно изменить в пользу источника натуральных витаминов и здоровья своего организма.
#микрозелень
#польза микрозелени
#состав микрозелени