Бисквитные коржи-это первое, что я научилась выпекать в своей жизни.
Может быть, меня научили этому на уроках труда, а может быть Мама, но я уже не помню.
Помню, как Отче Наш рецепт: 3 яйца, один стакан сахара, один стакан муки и сода, гашеная уксусом. Наверное, я могу забыть все рецепты в мире, но не рецепт бисквита, настолько он отпечатался в мозгу.
Как так получилось, что про бисквит знают все? Как так получилось, что торты и печенья из бисквита распространились по всему миру и стали настолько любимыми. А ведь мы можем сказать за это спасибо английским морякам дальнего плавания.
Это сейчас мы привыкли, что бисквитные кексы и торты мягкие и нежные, с прослойкой крема или джема, но замечали ли вы, что из бисквита получаются отличные сухари?
Так вот, коки ещё в 15 веке заметили, что подобные бисквитные сухари не портятся в течении всего плавания, им не страшна ни влага, ни плесень и в долгое путешествие моряки брали с собой в путь именно «морские сухари», так их тогда называли.
Сохранились эти сухари чрезвычайно долго из-за того, что в их составе не было сливочного масла.
Один из придворных королевы Виктории во время похода попробовал один такой сухарь и был поражён его вкусом, питательностью и сытностью, после чего счёл нужным ознакомить двор и Королеву Викторию с этим лакомством простых корабелов.
Английский двор был в восторге от этих печений и бисквит сделался обязательной частью знаменитого файф-о-клока, только сейчас появилась разновидность мягкого бисквита с прослойкой для джема, которую нужно было съесть незамедлительно.
Далее мода на бисквит стала распространятся по всей Европе и всем английским колониям, где он стал основой многих тортов и разновидностей печений, с добавками орехов, цукатов, джемов и чая..
Бисквиты даже приносили в дар японскому императору португальскими торговцами, так ценился этот десерт.
Бисквит был так популярен, что была даже особая диета из сочетания бисквита и вина: "прикуска оных старым добрым вином составляет отменное, сердце и желудок укрепляющее средство". До сих пор ходят слухи, что Байрон «погиб из-за этой диеты», так как живя в Италии, он питался только по ней три года и получил тяжёлые осложнения на почки и сердце.
Тем не менее, печенья из твёрдого бисквитного теста остались востребованными как в Англии, так и по Всему миру, поэтому были придуманы особые банки для хранения этих печений, с крышками и держателями для переноски банок, Которые стали называться бисквитницами.
Их делали из фаянса, фарфора, различных металлов, стекла и хрусталя. И до сих пор коллекционеры собирают подобные бисквитницы для своих коллекций и для использования в английской сервировке .
Вот так обычные морские сухари стали модными и желанными во всех домах мира, начиная с королевских и даже посудную моду изменили под себя, требуя особой подачи.