Не знаю как у Вас, но у меня дома квашенная капуста есть всегда, начиная с октября и до апреля точно. У меня есть два любимых рецепта приготовления: один классический рецепт квашенной капусты, другой - капуста по-грузински. Сегодня хочу поделиться вторым рецептом и показать Вам как я делаю капусту по-грузински. Перепробовала много разных рецептов, но именно этот мне понравился больше всех и так я готовлю уже не первый год. Готовьте вместе с нами!
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рецепт и пропорции рассчитаны на 1 кг. капусты, ну а Вы уже увеличивайте пропорции в зависимости от веса вашего кочана. Капусту разрезаем на части и избавляемся от кочерыжки. Нарезаем капусту крупными кусочками.
Чеснок очищаем и нарезаем кружочками. Свёклу (желательно яркую и сочную) очищаем и нарезаем на полукольца или четвертинки, в зависимости размера свёклы. Можно порезать её брусочками, я тоже иногда так делаю.
Далее в глубокую миску (или в любую другую посуду, где вы собрались квасить капусту) выкладываем слоями: сначала слой капусты, затем свёклы, сверху немного чесночка и кусочки порезанного горького перца. Затем повторяем слои.
Готовим рассол. В кастрюлю выливаем воду, добавляем соль, сахар, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, семена укропа и доводим до кипения. Как только рассол закипел, выключаем и остужаем его до комнатной температуры.
Остывшим раствором заливаем капусту, сверху кладём тарелку и ставим на неё груз (у меня это банка с водой). Убираем на 3-4 дня при комнатной температуре. У меня стоит на кухне на столе.
Если на 2-й и даже 3-й день капуста не окрасилась, не переживайте. Можно перемещать капусту и оставить ещё на сутки. Она обильно пускает сок, усаживается в объёме и окрашивается в свекольный цвет.
Готовую капусту я перекладываю в банку, накрываю крышкой и храню в холодильнике. Чем дольше она стоит, тем становится ещё вкуснее и ароматней. На стол подаю слегка сбрызнув подсолнечным маслом. Вкусная, хрустящая капуста по-грузински готова! Приятного аппетита!
Я надеюсь, Вам понравилась статья и Вы оцените её пальцем вверх! 👍 Мне будет очень приятно!❤ Жду от Вас отзывы и комментарии! Для меня очень важно Ваше мнение!❤
Желаю Вам мира и добра! Готовьте вкусно, готовьте с нами!
Ингредиенты на 1 кг капусты:
*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.
капуста - 1 кг.
свёкла - 300 г
чеснок - 7 зубчиков
перец горький - 30 г
перец чёрный горошком - 1 ч.л.
перец душистый горошком - 1 ч.л.
семена укропа - 2 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
соль - 2 ст.л.
вода - 1 л.
*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.
Подпишитесь и не пропустите новые интересные рецепты на нашем канале Family secrets !🧡