Когда мы решаемся на какую-то диету, касается ли она снижения веса, устранения каких-то пищевых дефицитов, или коррекцию состояния здоровья, вполне ожидаемый вопрос: когда же уже ждать желаемых ждать изменений?
Сколько времени нужно, чтобы по-настоящему увидеть влияние от выбранного стиля питания?
Еда нам нужна, иначе у нас не будет энергии для всех процессов, происходящих в теле и мозге. То, что мы едим, действительно оказывает большое влияние на наши настроение, здоровье, процессы старения, и даже воздействуя эпигенетически на экспрессию наших генов. Но ожидания от смены диеты могут быть совершенно иными, чем нам хотелось бы. Например, я думаю, все знают, что экспресс-диеты для похудения часто заканчиваются экспресс-набором веса. Или другой случай - пообедал для того, чтобы зарядится порцией энергии до конца рабочего дня, а тебя вдруг стало клонить ко сну. Знакомо?
Верно ли, что только один прием пищи может уже что-то изменить, или еда требует больше времени, чтобы "творить чудеса"?
Это полностью зависит от того, какую пищу вы выберете и что вы надеетесь получить от нее, Равно как и добавление или исключение из рациона того или иного продукта вначале может иметь совершенно одно воздействие, а по прошествии более длительного времени - совершенно другое.
Например, люди, которые отказываются от всех источников мяса, могут поначалу чувствовать себя прекрасно из-за притока витаминов от замены мясных продуктов овощами, зеленью и фруктами. Но, если они не заменят их правильными альтернативами, могут в конечном итоге почувствовать себя истощенными из-за нехватки железа и витаминов группы В в течение нескольких недель. Заметное улучшение здоровья после перехода на вегетарианство часто также связывают с тем, что из пищи уходит абсолютно весь вредный фастфуд, "химические" полуфабрикаты, продукты гликации и трансжиры. Но позже может развиться малокровие и упадок сил.
Насколько быстро действует еда?
Стимуляторы могут оказывать мгновенное воздействие на организм - просто подумайте, как быстро кофе на нас действует. Но оказывается, что еда имеет такой же быстродействующий эффект, как и этот "волшебный" напиток. Хотя часто считается, что быстродействующий эффект от еды связан с приливом энергии благодаря питанию тела калориями, существуют также определенные питательные вещества, которые могут быстро повлиять на работу организма.
Например, 200 г черники улучшают концентрацию внимания в течение 90 минут. Согласно исследованиям, это связано с тем, что черника почти сразу увеличивает выработку оксида азота и улучшает гибкость кровеносных сосудов, что способствует увеличению притока крови к мозгу.
Или, помните такой "бабушкин метод" быстрого отхода ко сну, к которому часто прибегали в деревнях с непоседливыми детьми? Детям давали стакан тёплого цельного молока. Молоко - один из богатых источников триптофана - незаменимой аминокислоты, из которой синтезируется у нас в теле серотонин, и дальше по цепочке - мелатонин - гормон сна.
Есть ещё один способ органично помочь своему сну - это съесть крахмалистые овощи на ужин. Крахмалистые овощи вызывают подъем инсулина, который реагирует на повышение глюкозы в крови. Подъем инсулина снижает уровень гормона кортизола, который как раз нас будоражит, что мешает уснуть. Из-за такого эффекта нас и тянет ко сну после плотного углеводистого обеда. Вроде бы как поели хорошо макаронами, запили чаем со сладкой булочкой. Казалось бы - вот тебе быстрая энергия, можно вообще теперь ударно поработать. Но не тут-то было....привет инсулин, пока кортизол. А кортизол, между прочим, не только гормон стресса, но и тот гормон, который стимулирует нас к действию. Если у вас с утра кортизол очень низкий, у вас не будет сил встать с кровати. Не кортизол для нас вреден, а его количество.
Время вашего питания также может повлиять на то, насколько хорошо они работают: организм лучше всего настроен на максимальный синтез белка до 10 утра (поэтому идеально большую порцию дневной нормы белка съедать за завтраком) и может лучше всего использовать углеводы во время тренировки. Однако в целом организм может работать впечатляюще быстро. Например, у женщин из-за цикла может быть снижено содержание железа в крови, но если съесть обед с очень высоким содержанием железа, организм почти сразу же начнет работать над производством большего количества клеток крови. Однако, хотя органы сразу заметят воздействие, человеку может потребоваться больше времени, чтобы почувствовать пользу.
Часто изменения со здоровьем при дисциплинированном следовании подобранной специалистом диете могут уже проявится через месяц. На коррекцию более серьезных состояний может уйти до полугода-года. Но это лучшее, что мы можем для себя сделать. Стоит ли напрягаться по этому поводу, думая что теперь в жизни нет места любимой пицце? Нет, конечно же. Часто, если нет каких-то серьезных состояний со здоровьем, можно придерживаться правила 80/20 (известный закон Парето, перекочивавший из экономики во все остальные сферы). Но оно того стоит!