Этот рецепт банановых кексов с шоколадной крошкой поможет вам приготовить мягкие, влажные и абсолютно вкусные банановые кексы менее чем за 35 минут.
Что вам понравится в этом рецепте банановых маффинов с шоколадной крошкой:
- Это простое йогуртово-банановое тесто для маффинов можно приготовить в одной миске.
- Мы используем только несколько основных ингредиентов, чтобы приготовить эти банановые кексы с шоколадной крошкой.
- Эти полезные банановые маффины с шоколадной крошкой можно приготовить за 30 минут.
- Для приготовления этих маффинов нам не нужно никакого модного оборудования.
- Получившиеся банановые маффины с шоколадной крошкой получаются очень мягкими, влажными и абсолютно вкусными.
- Этот рецепт банановых маффинов может быть изменен различными способами. Например, если вы хотите заменить шоколадные чипсы орехами, вы можете добавить измельченные орехи пекан или грецкие орехи. Вы можете сделать его более ароматным, добавив немного порошка корицы. Если вы хотите использовать сливочное масло вместо растительного масла, вы можете использовать его. Вы можете заменить йогурт сметаной.
Ингредиенты:
- 3 очень спелых банана среднего размера
- 2 яйца
- 85 г растопленного сливочного масла (или растительного масла)
- 50 г коричневого сахара (если вы не хотите использовать коричневый сахар, вы можете использовать белый сахар)
- 60 г белого сахара (Я считаю, что этого достаточно, если добавить шоколад, но если вы добавляете орехи вместо шоколада, я бы посоветовала увеличить количество сахара до 150 г)
- 65 г йогурта
- 1 ч. л ванильного экстракта или ванильного порошка
- 260 г обычной или цельнозерновой муки
- 1/8 ч. л соли
- 1/2 ч. л пищевой соды
- 1/2 ч. л разрыхлителя теста
- 175 г молочного шоколада
В миску добавьте все ингредиенты и смешайте их вместе, чтобы получилось тесто. Разомните бананы вилкой, следя за тем, чтобы не было больших кусочков банана.
Добавьте яйца, сахар, масло, йогурт и ванильный экстракт (если используете ванильный экстракт).
Соедините все эти ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
В муку добавьте разрыхлитель теста, пищевую соду, ванильный порошок и соль. Перемешайте все вместе, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в муке. Смешайте вместе сухие и влажные ингредиенты.
Нужно ли использовать разрыхлитель теста и пищевую соду вместе при приготовлении банановых маффинов с шоколадной крошкой?
Поскольку бананы - тяжелый ингредиент, нам нужен "двойной" подъем, чтобы сделать банановые маффины более легкими и пушистыми. И при добавлении пищевой соды нам нужно добавить кислый ингредиент, чтобы дополнить ее действие, которым в данном рецепте является йогурт. Если пищевой соды в рецепте больше, чем требуется, банановые маффины могут получиться несколько "мыльными" на вкус. Если мы не используем йогурт и пищевую соду в этом рецепте, нам нужно добавить 2 ч. л. разрыхлителя теста в этот рецепт.
Добавьте шоколад и перемешайте.
Во время приготовления теста для банановых кексов следует помнить, что если мы слишком сильно перемешаем тесто после добавления муки, это может привести к образованию клейковины, которая может стать причиной жестких и резиновых банановых кексов. Если пропорция разрыхлителей в рецепте точная, а способ перемешивания теста аккуратный, то наши банановые маффины всегда будут мягкими, легкими и пушистыми.
Перенесите тесто на противень для маффинов. Ложкой выкладывайте тесто в формочки, заполняя их почти до верха. Поместите противень с кексами в предварительно разогретую до 400F духовку.
Выпекайте 5 минут при температуре 200°C , затем, не вынимая кексы из духовки, уменьшите температуру духовки до 180°C. Выпекать еще 16-18 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Общее время выпекания кексов в духовке составляет 21-23 минуты. Дайте кексам остыть в течение 3 минут в форме для кексов.
Почему лучше выпекать маффины при более высокой температуре в первые несколько минут?
Более высокая температура в начале выпекания поможет создать хорошую "пружину", которая заставит верх маффинов сформировать куполообразную форму, а затем внутренняя часть маффина может выпекаться медленно при более низкой температуре, что поможет маффинам подняться красиво и высоко.