№1 Правильно выбираем вино
Многие специалисты по глинтвейну считают, что для идеального напитка подойдет любое хорошее красное сухое вино. Но не нужно выбирать очень насыщенные или выдержанные в дубовых бочках вина с высоким содержанием танинов — глинтвейн получится резкий с горьким привкусом. Выбирайте молодые, домашние или столовые легкие вина.
Предпочтение для приготовления идеального глинтвейна отдайте красному вину сорта каберне или мерло.
2. Готовим пряности и специи
Первый совет: не измельчать в порошок специи, которые вы будете добавлять в вино. Это очень распространенная ошибка, и ведет она к тому, что вы просто не сможете как следует отфильтровать готовый напиток и он получится мутным, а когда будете его пить, вам то и дело будут мешать разные кусочки пряностей.
Второй совет: нагревайте фрукты и специи отдельно от вина: так вы сможете добиться лучшего вкусового баланса в готовом глинтвейне. В небольшом количестве воды доведите до кипения смесь из нужных вам добавок, после этого дайте отвару настояться 5–10 минут и уж потом вливайте в вино.
3. Варим вино
Тут главное — не перегреть.
Грейте вино на медленном огне, пока на его поверхности не появится дымок, после чего уже нужно будет добавлять сюда ваш настой из фруктов и специй, погреть еще немного и после этого профильтровать.
4. Фильтруем глинтвейн
Не забудьте процедить ваш глинтвейн: причин две. Первая — он приобретет более прозрачный цвет и будет великолепно смотреться в прозрачных бокалах. Вторая — если в напитке останутся какие-нибудь фрукты или крупные кусочки пряностей, они будут отдавать горячему вину свои вкусовые свойства и могут сделать напиток слишком горьким.
5. Красивая посуда и подача
Прежде, чем разливать глинтвейн, оставьте его настаиваться под крышкой, чтобы вкус стал более богатым и насыщенным. По всем правилам глинтвейн следует подавать в высоких стаканах из толстого стекла: так вы, во-первых, сможете любоваться насыщенным цветом напитка, а во-вторых, только в таких стаканах он будет долго хранить тепло.
Прекрасно подойдут для горячего вина и простые высокие чашки с ручкой. Украсьте напиток долькой апельсина, веточкой корицы и вашим хорошим настроением.
6. С чем подать глинтвейн?
Глинтвейн хорош сам по себе и обычно его пьют безо всякой еды. Но если вы хотите превратить его в полноценный десерт, подайте к нему несладкие фрукты, домашнее печенье или яблочный пирог.
Благодаря согревающим свойствам горячего вина, его рекомендуют пить прямо на свежем воздухе , а значит, и закуска должна быть соответствующая: мясные блюда на гриле.
7. Выбираем любимый рецепт
1. Классический глинтвейн
750 мл красного сухого вина
1 апельсин
5 бутончиков гвоздики
¼ ч.л. мускатного ореха
1 палочка корицы (или 0.5 ч.л. молотой корицы)
1 ч.л. молотого имбиря
2–3 ст.л. сахара
В кастрюльке смешать гвоздику, мускатный орех, корицу, имбирь. Добавить 100 мл воды.
Довести до кипения.
Убрать с огня.
Дать постоять в течение 10 минут.
Полученный отвар процедить.
Апельсин нарезать кружочками.
В кастрюлю налить вино, добавить отвар, сахар.
Добавить апельсин.
Довести почти до кипения, но ни в коем случае не кипятить.
Подавать горячим.
2. Глинтвейн с клюквой
Клюквенный сок 1,5 стакана
Сахар 0,5 стакана
Корица 2 палочки
Бадьян 2 шт.
Красное сухое вино 3 стакана
Клюква 0,5 чашки
Лимон по вкусу
В большом сотейнике смешайте клюквенный сок, сахар, корицу и бадьян. Поставьте на плиту и варите на медленном огне в течение 15 минут.
Смешайте с вином, лимоном и клюквой. Снова доведите почти до кипения, но не кипятить.
Подавайте напиток теплым.
3. Апельсиновый глинтвейн
Красное сухое вино 750 мл
Апельсиновый сок 500 мл
Палочки корицы 2 шт.
Коричневый сахар 125 г
Апельсин 1 шт.
С помощью овощечистки срежьте с апельсина цедру и нарежьте ее маленькими кусочками. Апельсин разделите на дольки.
В большой кастрюле смешайте свежевыжатый апельсиновый сок с крепким красным вином.
Добавьте сахар, разломанные на несколько частей палочки корицы, дольки апельсина и апельсиновую цедру.
Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и помешивайте до полного растворения сахара. Держите напиток на слабом огне 10 минут, не доводя до кипения, чтобы не уменьшить содержание алкоголя.
Разлейте в стеклянные кружки и украсьте палочкой корицы.
4. Медовый глинтвейн
Мед 8 ст. л.
Красное вино 700 мл
Лимон 1 шт.
Корица щепотка
Лимон нарежьте ломтиками.
Залейте дольки цитрусового вином.
Перелейте вино в небольшой сотейник и подогрейте.
За пару минут до готовности добавьте мед и корицу. Дайте напитку немного настояться.
Перед подачей украсьте палочкой корицы или анисом.
Вкусного Нового года )