Вкусный и легкий крем, который подходит для украшения тортов и других десертов. Его еще называют заварной белковый крем.
Ингредиенты
Яйцо - 4 шт
Сахар - 250 г
Вода - 60 мл
Лимонный сок - 2 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Порции: 1 (на выходе получится 330 граммов крема)
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Подготовим все ингредиенты. Яйца и миска, которую будем использовать, должны быть холодными. Можно охладить их в холодильнике.
Шаг 2
Берем сахар, как указано в рецепте, и делим пополам в 2 стакана (по 125 г). Одну часть будем использовать для сиропа, вторую — для взбивания с белками.
Шаг 3
Сахар (125 г) заливаем водой и ставим нагреваться. Сюда же добавляем лимонный сок. Варится сироп примерно 10-15 минут. Готовность сиропа можно проверить, капнув немного сиропа в стакан с холодной водой. Если капля растворится, то сироп не готов, если сохранится в воде в виде мягкого шарика, то сироп готов.
Шаг 4
Отделяем аккуратно белки от желтков. Белки выливаем в миску и начинаем взбивать до увеличения массы в 3-4 раза.
Шаг 5
В полученную массу по чайной ложке всыпаем вторую часть сахара (125 г), не переставая взбивать миксером.
Шаг 6
Готовый сироп тонкой струйкой вливаем в белки, при этом продолжаем взбивать. После того, как влили сироп, мы продолжаем взбивать всю массу еще минут 10-15 (зависит от мощности миксера, который используется). Крем должен получиться гладкий, красивый, с перламутровым оттенком. Он хорошо держится на венчике, не сползает с него.
У вас получится масса, которой легко украсить торт или сделать надписи и узоры на нем. Удачи!