Мягкий, твёрдый, творожный, плавленный, острый – всё это не просто набор определённых качеств, это одни из немногих характеристик такого замечательного молочного продукта как сыр. Любимый многими с детства, сыр отличается нежным вкусом, прекрасной текстурой и восхитительным ароматом (хотя, порой, некоторые виды сыра имеют ужасный запах, но при этом непревзойдённый вкус).
Ключевое условие для производства сыра – качественное сырье, а именно молоко, которое на сыроварнях преобразуют в этот продукт. Ключевой ингредиент проходит доскональную проверку качества по многим параметрам и лишь потом в преобразованном виде попадает на прилавки магазинов, а затем и на наши столы.
«Главное – продукт должен быть безопасным. Поэтому важно, чтобы сыр был изготовлен из пастеризованного молока. Недобросовестные производители могут допускать нарушение технологий, из-за чего сыр оказывается заражён листериями. Это род грамположительных палочковидных бактерий. При употреблении такого сыра возможно развитие инфекционного заболевания – листероза.» (с) научный сотрудник «ФИЦ питания и биотехнологии» Наталья Денисова.
Сыр – продукт с высоким содержанием молочного жира (до 60%), белка (до 25%) и минералов (до 4%). Однако стоит помнить, что в сыре содержатся и животные жиры, что делает этот продукт осторожным для употребления людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, гастритам и прочими болезнями сердца и ЖКТ.
Для нашего организма сыр, прежде всего, ценен содержанием аминокислот (20, 8 из которых являются незаменимыми) – метионин, лизин и триптофан. Кроме того, белок сыра содержит аминокислоты, которые подобны белкам органов и тканей, и для нас с вами они считаются самыми полезными.
«Сыр – это источник таких незаменимых кислот, как лизин, метионин, триптофан. Последняя аминокислота – антидепрессант.» (с) научный сотрудник «ФИЦ питания и биотехнологии» Наталья Денисова.
Сыры – настоящий кладезь витаминов А, D, Е, группы В, С, РР, которые полезны для кожи, зрения, мозга, костей и слизистых оболочек. В них содержится также фосфорная кислота, которая является главным двигателем химических реакций всех клеток в организме. Именно по этой причине, твёрдые сорта сыра часто рекомендуют для употребления детям и беременным женщинам, чтобы разнообразить рацион и добавить в него как можно больше витаминов, минералов и аминокислот. Кроме того, в сыре очень высокое содержание кальция (в 500г сыра его содержится, как 5л молока).
Многие сыры очень богаты протеинами, даже по сравнению с мясными и рыбными продуктами. К примеру, 70г отдельных видов сыра могут содержать столько же протеина, как и 100г мяса или рыбы.
«Регулярное употребление твердых сортов сыра полезно. Содержащиеся в них кальций, белок, магний, цинк и витамины А, D, и К способствуют укреплению костей у детей и молодых людей и профилактике остеопороза у пожилых. Также употребление сыра положительно влияет на зубы. Есть исследования, свидетельствующие о том, что сыр повышает уровень рН в зубном налёте, обеспечивая защиту от кариеса.» (с) научный сотрудник «ФИЦ питания и биотехнологии» Наталья Денисова.
Самым полезным способом употребления сыра считается добавление к завтраку. Не в качестве бутерброда, без масла и хлеба. Всего лишь кусочек за завтраком может восстановить кислотно-щелочной баланс во рту.
Ещё одним, главным, плюсом в употреблении твёрдых сыров считается то, что они способны помочь восстановиться организму после сильных длительных простуд и операций.
«Сыры полезны для здоровья кровеносных сосудов. В 2014 году исследователи пришли к выводу, что молочные продукты, к которым относится и сыр, могут быть источником антиоксиданта глутатиона, который играет важную роль в здоровье мозга и предотвращении возрастной нейродегенерации.» (с) научный сотрудник «ФИЦ питания и биотехнологии» Наталья Денисова.
Мы считаем, что потребление такого продукта, как сыр, можно назвать полезным за счёт высокого содержания белка, кальция, протеина и аминокислот. Безусловно, этот продукт станет прекрасным дополнениям к любому виду еды – будь то салат или овощи, мясные или рыбные блюда, выпечка или десерт. Стоит помнить, что перед употреблением этого продукта нужно учитывать индивидуальные особенности организма, аллергии, не переносимость компонентов. И тогда вы будете не только счастливы, но и полностью здоровы.
#сыр
#польза сыра
#полезный сыр