Осень уже прошла, и у нас на улице образовались огромные снежные сугробы. А так ещё хочется погрузиться в атмосферу тёплых осенних красок.
Предлагаю вашему вниманию рецепт булочек с тыквенным пюре и вкуснейшим заварным кремом. Однажды я уже готовила булочки с таким кремом, но не тыквенные. Это очень вкусно. Как только найду рецепт в своих записях, обязательно приготовлю и опубликованную.
Ингредиенты для приготовления:
Тесто
Мука пшеничная ВС - 280 г. Возможно чуть больше, зависит от консистенции тыквенного пюре.
Пюре тыквы - 180 г.
Сахар - 40 г.
Молоко - 50 г.
Сливочное масло - 50 г.
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Для крема
Молоко - 160 г.
Стручок ванили - 1 шт., либо экстракт ванили - 1/2 ч.л.
Сахар - 50 г.
Яйцо - 1 шт.
Сливочное масло - 10 г.
Крахмал кукурузный - 20 г.
Если у вас пюре тыквы получилось жидкое, лучше откинуть его на сито, и слить лишнюю жидкость.
Соединить муку, дрожжи, сахар и соль, перемешать.
Добавить молоко и тыквенное пюре, замесите тесто.
Тесто нужно хорошо вымесить. У меня нет миксера для замеса. Тесто я вымешиваю руками примерно 7-10 минут до гладкости.
Тесто переложить в миску, накрыть и убрать в тёплое место для подъёма на 1,5-2 часа.
Приготовление крема.
В миске смешать крахмал, сахар и яйцо.
В сотейник влить молоко, добавить семена ванили (экстракт добавляется позже) и поставить на огонь, нагреть для пузырьков. Чуть закипит сразу влить в молоко яичную смесь, поставить на огонь и варить до загустения, постоянно помешивая.
Снять сотейник с огня, добавить сливочное масло и размешать до растворения (добавить экстракт ванили). Если крем получился с комочками, то можно его протереть через сито для гладкости. Миску с кремом накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник.
Когда тесто подойдёт, раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 8 мм. Крем размешать, и распределить по всей поверхности теста, не доходя до края.
Свернуть в рулет. Разрезать на 6-8 частей. Выложить в форму для выпечки. Накрыть и оставить для расстойки на 40-60 минут.
Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.
Горячие булочки смазать маслом
Приятного аппетита!
Здесь можно посмотреть и другие рецепты тыквенных булочек.
Тыквенные булочки "Осенние листья"
Готовьте с удовольствием и подписывайтесь на канал "Пирогово".
#булочки рецепт #булочки с начинкой #тыква рецепты #булочки #выпечка рецепт #рецепты
