Привет!
Меня зовут Лена. Я готовлю пп десерты без сахара уже более 5лет. Сегодня я покажу Вам как приготовить очень вкусный мандариновый рулет без выпечки! В меру шоколадный, в меру сладкий, слегка ореховый и очень сочный!
Расчет КБЖУ рулета я оставлю в закрепленном комментарии.
Для коржа нам понадобится финики или другие сухофрукты.
Если любите послаще - можно взять 100 грамм фиников, я же беру 50 грамм фиников и к ним добавлю потом 50 грамм яблочного пюре. Финики заливаем кипятком примерно на 10 минут, чтобы они немного разбухли.
А пока займемся орехами. Можно взять любые ваши любимые орехи или семечки. Суммарно их должно быть 130 грамм.
У меня это 100 грамм обжаренных кешью и 30 грамм семян чиа. Семена чиа, как и семена льна, добавляют клейкости нашей массе и она будет максимально пластична.
Соединяем орехи и семечки в блендере. Добавляем 20 грамм какао.
И тщательно измельчаем их с помощью блендера.
Можно оставить небольшие вкрапления орехов, а можно измельчить их полностью.
Добавляем финики, очищенные от косточек. И 50 грамм яблочного пюре. У меня это детское баночное пюре. Также тщательно измельчаем до состояния густой нелипкой массы.
На любую доску или подложку выкладываем 2 слоя пищевой пленки. И перекладываем на них шоколадную массу. Хорошо разминаем лопаткой.
Если вдруг вы чувствуете, что масса липнет к лопатке, то лучше добавьте немного сухих ингредиентов, например, какао или дробленых орехов.
Накрываем этот пласт слоем пищевой пленки и раскатываем из него прямоугольник. Масса очень пластичная и при необходимости можно легко срезать выпуклые стороны и прилепить их в те места, где недостает, например, в углы. Добиваемся формы прямоугольника. Его размер должен быть примерно 25 на 25 сантиметров.
Откладываем нашу заготовку пока в сторону. И приготовим начинку.
В качестве основы для крема можно использовать рикотту, творожный сыр и даже мягкий творог. У меня это 300 грамм рикотты.
Какие-то творожные продукты можно просто размять лопаткой и они готовы к применению. Но в рикотте остаются комочки, поэтому ее лучше измельчить блендером.
Добавляем подсластитель, натуральный экстракт ванили и кокосовое масло. Кокосовое масло добавлять необязательно, если у вас крем на основе творожного сыра или плотной рикотты. Я же добавила 20 грамм масла, чтобы крем в холодильнике немного загустел. И тщательно измельчаю с помощью блендера.
Получается гладкий однородный крем.
Распределяем его тонким слоем по коржу, оставляя небольшое расстояние до края свободным.
Для начинки я очищаю самые маленькие мандарины и выкладываю их в линию. У меня влезло 6 мандаринов.
Можно выбрать и другие фрукты или ягоды, которые не пускают сок. Например, банан, инжир или клубнику.
Аккуратно скручиваем рулет с помощью пищевой пленки.
Пленкой подгибаю рулет внутрь, чтобы он хорошо скрутился. И докручиваю до конца. Тщательно запаковываю рулет сбоку пищевой пленкой. И руками придаю ему ровную цилиндрическую форму. С торца рулет тоже накрываем пищевой пленкой. И отправляем в холодильник на 3-4 часа до полного охлаждения.
Снимаем пищевую пленку - и рулет готов! Давайте его разрежем!
Вот такой красивый сочный разрез у этого рулета! Очень ярко и интересно!
Такой разрез получается, если попасть по не самой широкой части мандарина - тут видно и крем и мандарин.
Выбрать место красивого разреза несложно, так как расположение мандаринов внутри рулета легко определить на ощупь.
И это очень вкусный рулет! В меру шоколадный, в меру сладкий, слегка ореховый и очень сочный! Есть его удобно либо целым куском в руке, либо с помощью ножа и вилки.
***************************************
➤ Вы получите СКИДКУ 5% на сайте iHerb по промокоду ABH8598
и при этом я получу бонус. Благодарю Вас!
***************************************
Ингредиенты для “коржа”:
Орехи/семечки 130 г (у меня кешью 100г и семена чиа 30г)
Сухофрукты/пюре 100 г (у меня финики 50 г и яблочное пюре 50 г)
Какао 20 г
Ингредиенты для начинки:
Рикотта 300 г
Масло кокосовое (гхи/какао масло) 20 г
Натуральный экстракт ванили 1 ч.л.
Подсластитель 7 г
Мандарины 300 г
***************************************
Ссылка на видео-рецепт мандаринового рулета: https://youtu.be/S6fGMnDzbVc
***************************************
Спасибо за лайк! Готовьте с удовольствием, готовьте красиво и радуйте своих родных и близких полезными десертами!
Пока!