Если спросить ханойцев, какая сладость у них ассоциируется с детством, то многие ответят - bo bia ngot. В столице Вьетнама, где я сейчас живу, этот десерт продается буквально повсюду, но, признаться, почти год я не обращала на него никакого внимания: обычно бо биа торгуют прямо с велосипедов (о таких прилавках на колесах я рассказывала вот здесь), на которые установлены белые непримечательные боксы.
Так почему же с детством? Недорогую сладость раньше чаще всего продавали прямо у ворот начальных и средних школ, чтобы дети могли полакомиться на переменках или по окончанию уроков. Со временем бо биа начали продавать и возле университетов, а после десерт стал популярной уличной едой, которую любят не только дети, но и взрослые.
Рецепт бо биа довольно прост: хрустящее тесто из смеси рисовой и пшеничной муки, достаточно жесткое, но в то же время пластичное, чтобы в него можно было завернуть начинку: леденцы из солода или конфеты из тростникового сахара, маслянистый тертый кокос и черный кунжут. Если вы не очень любите сладкое, можно прихватить к роллу несладкий напиток) Или попросить продавца положить меньше конфет.
Если будете в Ханое, обязательно попробуйте это угощение. Как я уже сказала, его не найти в меню кафе и ресторанчиков. Ищите веломагазинчики с белыми боксами, на которых красной краской написано bo bia ngot. Стоимость одного ролла: 10-20 донгов (0,4-0,8 доллара). Можно прихватить бо биа в любую кофейню, как правило, это разрешено)
