Довольно диковинного названия блюдо сегодня предоставлено в данной статье. Крепы - это блинчики на французском, а Сюзетт - имя гостьи короля Эдуарда VII, для которой готовился этот десерт. По крайней мере, такова версия создателя блюда. По простому можно сказать, что Креп Сюзетт - это блинчики в апельсиновом соусе.
Так как крепы - это блинчики, то начинайте с теста. Налейте в миску 250 миллилитров молока. Добавьте 2 сырых яйца. Смешайте венчиком. Посолите и посахарите. Сахара можно сыпать побольше. Засыпьте пакетик ванильного сахара. Растопите на водяной бане 40 граммов сливочного масла и добавьте к указанным ингредиентам. Масла можно и больше (чем больше будет масла, тем больше будут дырочки в получаемых блинчиках). Замешивая содержимое миски венчиком, добавляйте муку до нужной вам густоты (как густой кефир). Поставьте плоскую сковородку на интенсивный огонь, налейте на неё масло. Начните печь тонкие блинчики. Блинчики для Сюзетт должны готовиться заранее, что бы быть готовыми к опусканию в горячий соус на сковороду.
Для соуса можно использовать обычный сок из магазинной коробки, а можно заморочиться. Снимите с двух апельсинов цедру (можно тёркой). Нарежьте апельсинчики пополам и добудьте из половинок сок. Получится примерно стакан сока. Начните выпаривать сок. Для этого вылейте его на сковороду, добавьте в него сахар по вкусу. Включите слабый огонь. Сок с сахаром должны достигнуть состояния сиропа, путём продолжительного нагревания. выключите нагрев. Когда кипение успокоится, добавьте в полученный сироп 40 граммов растопленного масла (сливочного), замешивая венчиком.
Сложите блинчики треугольниками (дважды пополам). Выложите их поверх сиропа на сковороде одним слоем. Включите слабый нагрев. Посыпьте сверху срезанной цедрой. Через пару минут кипения выложите блинчик на тарелку и полейте сверху крепа с помощью ложки апельсиновый соус со сковороды.
К слову: многими считается, что в соус надо добавлять ликёр Куантро в процессе приготовления. Однако, данный рецепт позволяет делать блюдо без указанного ликёра, сохраняя оригинальный вкус и деньги в кармане.
#креп сюзетт #блинчики #десерт #рецепт
