Здравствуйте, уважаемые читатели!
Слоёные хачапури стали для меня двойным вкусовым открытием. Во-первых, я ни разу не пробовала брынзу, а во-вторых, сами хачапури. Очень интересный вкус солоноватого сыра и чуть сладковатого теста.
Название «хачапури» происходит от грузинских слов «хлеб» (пури) и «творог» (хачо). Главное в хачапури – сыр. Его там больше, чем теста, которое должно быть нежным, почти воздушным. Настоящее тесто для хачапури готовят на основе мацони, добавляя в него соду. Хачапури – это самое почётное блюдо на грузинском столе, каждый грузинский повар готовит его по-своему.
Список продуктов для слоёных хачапури:
1/2 кг. готового слоёного дрожжевого теста,
1/2 кг. рассольного сыра (сулугуни, чанахи) или солёной брынзы,
50 г. сливочного масла,
1 яйцо.
Как приготовить слоеные хачапури:
Слоёное тесто раскатываем на присыпанном мукой столе до толщины 2-3 мм, нарезаем ровными квадратами со стороной около 15 см.
Сыр разминаем вилкой, добавляем 30 г. растопленного сливочного масла и 1 яйцо, хорошо перемешиваем.
На каждый квадрат теста ровным слоем кладём сырную начинку. Края квадрата сворачиваем к центру «конвертиком», швы тонко защипываем. Каждый хачапури несильно прокатываем скалкой.
На сковороде растапливаем остатки масла, выкладываем хачапури швом вниз. Жарим 5-7 минут на среднем огне, переворачиваем, жарить до готовности.
Подавать слоёные хачапури лучше горячими.
Желаю Вам приятного аппетита, Катерина