Кажется, такое простое пресное тесто, состоящее буквально из трех ингредиентов; начинка, как оказалось, может быть почти любой; и такое вкуснейшее и сытное блюдо - "Карельская калитка" - готово!
Калитки - это известный десерт северных народов. Это открытые пирожки из пресного ржаного теста с различными начинками и намазками.
В основном принято готовить Карельские калитки с начинкой из картофельного пюре, но она может быть и в виде пшенной каши, рисовой молочной каши, творога, ягод.
А современный карельский ржаной пирожок, т.е. калитки уже готовят и с такими начинками, как рыба, икра,грибы, овощи и другими.
Приготовим калитки с классической начинкой - обычным картофельным пюре или специально приготовленным для этого дела.
Если у вас осталось картофельное пюре, то, считай, половина работы сделана. Если же нет, то придется приготовить. Но делайте пюре обязательно на молоке или даже сливках и добавьте сливочного масла, ложку сметаны, а еще можно добавить 3-4 перепелиных яйца или 1 куриное, но это необязательно.
Для приготовления теста понадобится:
- Ржаная мука - 1 стакан;
- Пшеничная мука - 1 стакан;
- Кефир - 1 стакан.
Для приготовления соуса понадобится:
- Яйцо - 1 штука;
- Сметана - 2 ст.ложки.
Готовим тесто для карельских калиток:
Смешать ржаную муку с пшеничной, добавить кефир и немного соли. Чтобы получить более аутентичное карельское тесто, то порцию ржаной муки увеличиваем, а пшеничную уменьшаем.
Скатать из теста колбаску, завернуть в пленку и убрать для остывания в холодильник.
Приготовление Карельских калиток:
Отрезать от теста кусочек и раскатать круглую лепешку или вырезать круг при помощи блюдца
На лепешку выложить подготовленное картофельное пюре и разровнять.
Защипнуть края калитки по кругу.
Начинку в калитке обязательно нужно смазать соусом, чтобы получилась красивая и вкусная корочка. Для этого яйцо смешивается со сметаной.
Картофельное пюре на калитке смазать соусом при помощи кисточки.
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах до образования румяной корочки на начинке.
Готовые калитки смазать растопленным сливочным маслом.
Если статья оказалась полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на канал :)
Другие самые простые рецепты выпечки на кефире:
Манник на кефире в мультиварке
