Тесто без дрожжей, но очень вкусное! Хотя рецепт знаком, но благодаря добавкам это получается уже совершенное новое блюдо для нас. Яркие, мягкие, тонкие и бюджетные лепешки, их можно приготовить даже к постному меню просто заменяя растительным маслом сливочное и исключая сыр, а если нет цельнозерновой муки, готовьте тесто для лепешек на обычной белой, тоже все получится. Алу паратха – это индийские тонкие лепешки с начинкой из картофеля, которые готовятся на сковороде с добавлением специй. Как приготовить вкусные и тонике лепёшки на сковороде? Просто! В этом вам поможет не только пошаговый рецепт с фото ниже, но и короткое видео. Надеюсь, вам тоже понравится! Удачного приготовления.
Индийские лепешки с начинкой Алу Паратха. Пошаговый рецепт
1. Смешиваем два вида (можно только пшеничную белую) муки с солью, добавляем растопленное сливочное или растительное масло.
2. Вливаем постепенно воду, замешивая тесто достаточно плотное, так как здесь есть грубые частички отрубей в цельнозерновой пшеничной муке. Воды может уйти чуть больше или меньше, все зависит от муки.
3. Тщательно вымесим, завернем в пакет и оставим на 30-60 минут в тепле, чем дольше, тем лучше для теста. Оно становится более эластичным, и работать с ним лучше.
4. Разогреваем растительное масло и в горячее добавляем все специи для начинки.
5. Затем добавляем измельченный на крупной терке отварной в мундире картофель, перемешаем и получаем яркий насыщенный цвет и аромат. Добавляем в конце зелень, смешаем. Нет задачи обжаривать картофель. В начинку добавляем сок половины лимона, даем остыть до комнатной температуры.
6. Тесто разделим на 9 частей, также делим на 9 частей начинку. Каждый кусочек теста скатываем в шарик, накрываем на 10 минут, чтобы вернуть эластичность тесту.
7 . Из шарика теста делаем «чашечку» кладем внутрь начинку и собираем края в центр, защипываем тщательно и слегка приплюснем. Оставим лепешки накрытыми пока не закончим с последней.
8. Начиная с первой лепешки, расплющим все руками, а потом, начиная снова с первого раскатываем тонко.
9. На горячей сковороде обжариваем, постоянно поворачивая и смазывая две стороны растительным маслом, появляются румяные пятна, получается корочка. На весь процесс уходит около 4 минут. Лепешки благодаря горячему воздуху внутри надуваются. Посыпаем сыром пожеланию, и под крышку на пару минут, чтобы он расплавился.
10. Готово! Лепешки с картофелем тонкие, яркие и очень вкусные. Готовьте с удовольствием!
Ингредиенты (9 шт.):
👉(стакан 200 мл.)
- мука белая пшеничная – 260 г. (2 стакана),
- мука цельнозерновая пшеничная – 130 г. (1 стакан),
- сливочное масло – 25 г. (4 столовые ложки),
- соль – 3 г. (0,5 чайной ложки),
- вода – 190 мл. (1 стакан +/-).
Начинка:
- картофель – 500 г. (4 штуки),
- сок лимона – 1 ст.л.,
- растительное масло – 30 г. (2 ст.л.),
- зира (кумин) – 0,5 ч.л.,
- куркума – 0,5 ч.л.,
- молотый кориандр – ¼ ч.л.,
- молотый имбирь – ¼ ч.л.,
- соль – 0,5 ч.л.,
- петрушка – 1 пучок,
- сыр – по желанию.